蜂蜜紫薯山药糕
紫薯和铁棍山药一样,都是粉质比较重的家伙,把它们联合起来做成紫薯山药糕,白色与紫色相互映衬,想来很是不错。 为了改善口感,分别在两种泥里加入蜂蜜和少许油。用结晶的蜂蜜,以免过于薯泥过于湿润,不好成型。想得挺好,没想到紫薯比山药更噎人。同样的比例,山药泥已经很柔软,而紫薯泥却还是感觉比较硬。而结果是,损失了部分硬度的山药泥更容易陷入模具的花纹里不容易脱出。敲出的山药糕不是缺片花瓣,便是少张叶子。只能凑合看了。 并不很甜,一点点蜂蜜而已。。。。
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步骤1/21
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用料:铁棍山药180克,紫薯70克,蜂蜜35克,玉米油1.5小勺
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步骤2/21
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铁棍山药洗净切小段
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步骤3/21
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紫薯洗净切大片
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步骤4/21
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一起放入沸水锅中,蒸15分钟左右
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步骤5/21
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熟透出锅,晾凉
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步骤6/21
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山药去皮
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步骤7/21
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紫薯去皮
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步骤8/21
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将山药装入保鲜袋中,用擀面杖碾压成泥
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步骤9/21
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紫薯用同样的方式做成紫薯泥
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步骤10/21
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在山药泥中加入25克蜂蜜,1小勺油
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步骤11/21
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抓匀
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步骤12/21
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将剩下的蜂蜜和油倒入紫薯泥中
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步骤13/21
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抓匀
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步骤14/21
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分别将两种泥分割成7等分
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步骤15/21
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将山药泥放入模具中
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步骤16/21
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压实
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步骤17/21
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放入紫薯泥
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步骤18/21
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压实
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步骤19/21
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左右各磕一下
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步骤20/21
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扣出
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最后一步
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完成
山药与紫薯的比例可以根据自己喜好任意调整。
蜂蜜与油不宜加得过多,以防薯泥稀软不宜成型。
没有模具也可以直接做成饼状。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-09-16
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