茄丁面
茄子做卤很常见,但是做好吃不容易。茄子本身含的水分比较大,做出来的茄子卤容易水水的感觉。因为茄子这个蔬菜比较“馋”,要么做荤的,要么多放油,要不做出来的容易寡淡无味。无奈家里有个专门爱吃素茄子卤的只能想办法改善了。
![](https://i1.douguo.com//upload/banner/1723521022.png)
![](https://i1.douguo.com//upload/banner/1723526124.png)
下载App查看
-
步骤1/16
点击查看大图
圆茄子去皮洗净。我这个茄子比较大,调料都是按照这个茄子的量准备的,茄子小的话注意别咸了。
-
步骤2/16
点击查看大图
切成1CM左右丁备用。
-
步骤3/16
点击查看大图
大蒜切蒜末。具体用量按照个人喜好。
-
步骤4/16
点击查看大图
锅里加入食用油加热。
-
步骤5/16
点击查看大图
趁油没热放入八角稍煸。最后会拿出去的,茄子卤好吃全靠它。
-
步骤6/16
点击查看大图
倒入茄子丁。我是准备通过煸炒减少里面水水的感觉。
-
步骤7/16
点击查看大图
不停的翻炒茄丁,让水分适当释放。
-
步骤8/16
点击查看大图
加入砂糖,要少加,为了有一个香味,不能走甜味。继续翻炒茄丁。
-
步骤9/16
点击查看大图
茄丁水分减少开始变软。
-
步骤10/16
点击查看大图
由于水分减少,茄丁总量到原来二分之一弱,大约三分之一的样子加入生抽。这里我放的蒸鱼豉油,会更鲜一点儿。
-
步骤11/16
点击查看大图
加入清水,到于茄丁平齐。
-
步骤12/16
点击查看大图
加入蚝油。
-
步骤13/16
点击查看大图
加入适量老抽或红烧酱油调整颜色。尝下味道,如果觉得淡加一点儿盐,如果味道够了就不要加了。我没有加。把蒜末倒入。
-
步骤14/16
点击查看大图
煮一会儿加入水淀粉勾芡。(八角这时候可以捡出去了)
-
步骤15/16
点击查看大图
浓稠度到这个样子就可以了,加入少许芝麻油提味。
-
最后一步
点击查看大图
成品。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-09-16
茄丁面的相关分类
茄丁面的相关推荐
-
红烧茄子
71236223人看过 -
超下饭的红烧茄子
132390494人看过 -
开胃下饭菜,巨好吃的家常鱼香茄子煲
80215623人看过 -
炸茄盒
10451245人看过 -
#巨下饭的家常菜#电饭煲里的美味焖饭 夏天不再热火朝天
5799241人看过 -
#换着花样吃早餐#茄子炖土豆
2268138人看过 -
香煎茄饼
6945014人看过 -
风味茄子,
3841649人看过 -
#夏日消暑,非它莫属#老北京炸酱面
16406007人看过 -
【宝宝辅食】土豆鸡胸肉拌饭
441034人看过 -
酱爆豆角丝~比肉还好吃的家常菜
25278852人看过 -
好吃到飞起!豆腐这样做,米饭不够吃
18003394人看过