咸蛋黄酥脆饼干
中秋做月饼,剩了6个咸鸭蛋黄,没想到做成饼干,这么好吃~
![](https://i1.douguo.com//upload/banner/1723521022.png)
![](https://i1.douguo.com//upload/banner/1723526124.png)
下载App查看
-
步骤1/17
点击查看大图
咸蛋黄清洗干净后,喷一点高度白酒,蒸10分钟,用叉子压成碎末。
-
步骤2/17
点击查看大图
准备食材,猪油用到的是固态猪油。
-
步骤3/17
点击查看大图
面盆中依次放入奶粉,水,糖、面粉,和面成光滑的面团且有一定的延展性。
-
步骤4/17
点击查看大图
蛋黄油酥的材料放到盆中,带好一次性不粘手套把食材揉搓成团。
-
步骤5/17
点击查看大图
两种面团覆盖保鲜膜,放置20分钟。如果室温高于25度,可以放入冰箱冷藏。
-
步骤6/17
点击查看大图
静置好的面团,压扁。
-
步骤7/17
点击查看大图
用擀面杖,把面团擀成长方形的大面片。
-
步骤8/17
点击查看大图
蛋黄油酥压扁,覆盖2/3面片。
-
步骤9/17
点击查看大图
没有放蛋黄的一边,折起。
-
步骤10/17
点击查看大图
继续折,形成了一个长条的面片,把收口捏一捏,用擀面杖稍微擀薄。
-
步骤11/17
点击查看大图
像刚才折叠的步骤一样,继续折3折。
-
步骤12/17
点击查看大图
擀成一个大的方形面片,面皮十分薄,隐约可见蛋黄油酥即可。
-
步骤13/17
点击查看大图
表面撒粗粒砂糖,并用刀分割成方形或者是长方形的饼干形状。
-
步骤14/17
点击查看大图
一块一块放到垫了油纸的学厨KT方形烤盘中,用叉子扎出小孔。
-
步骤15/17
点击查看大图
提前180度预热烤箱,再以165度烘烤28分钟。
-
步骤16/17
点击查看大图
出炉凉晾,密封保存。饼干层层酥脆,甜和咸混搭有了很美味的口感。
-
最后一步
点击查看大图
成品成品
1、咸蛋黄如果用到的是真空包装的,可以先用盐水清洗后,再喷白酒蒸或者烤。
2、饼干面团,需要揉到有一定的延展性,否则后续做酥皮的时候,容易破皮。
3、为了保证分层效果,得到层层酥脆的口感,饼干皮和油酥的软硬程度,最好保持一致。室温较高的话,可以放冰箱冷藏后再操作。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-09-16
咸蛋黄酥脆饼干的其他做法
咸蛋黄酥脆饼干的相关分类
咸蛋黄酥脆饼干的相关推荐
-
#夏日撩人滋味# 无油烤薯片
602746人看过 -
#爱好组-高筋#只需一次发酵的吐司
62931人看过 -
凉拌手撕鸡腿,以后鸡腿这么做!
532161人看过 -
草莓软糖 | 宝妈享食记
15178人看过 -
鱼香茄子-少油版
578270人看过 -
红豆吐司(面包机版)
143154人看过 -
山药枸杞鸡汤
16182387人看过 -
小茴香饺子
91231人看过 -
【奶酥吐司】——面包机吐司也能如此销魂
589222人看过 -
柠檬手撕鸡腿肉
397439人看过 -
抹茶草莓蛋糕
31415人看过 -
夏日甜品|青提酸奶慕斯蛋糕清爽不腻
20245人看过