老式豆沙月饼
最近做好几种月饼了。蛋黄月饼,五仁月饼,冰皮月饼,这次做了豆沙月饼。口感绵甜,自己做的不油腻。尤其是给孩子吃建议自家做,低糖低脂有利于健康。红豆沙可以祛湿健脾红小豆可整粒食用,一般用于煮饭、煮粥、做赤豆汤或冰棍、雪糕之类。由于赤豆淀粉含量较高,蒸后呈粉沙性,而且有独特的香气,所以用来做成豆沙,以供各种糕团面点的馅料。而且不会变形的,尤其做月饼特别适用。
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步骤1/10
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准备好在月饼的主要食材。
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步骤2/10
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糖浆和植物油放在一起搅打到融合乳化
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步骤3/10
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糖浆里加易小焙预拌粉。用硅胶刀翻拌无干粉即可揉和。
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步骤4/10
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面胚揉光滑,保鲜膜包好,需要松弛2个小时左右。
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步骤5/10
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计量20克一个面皮,豆沙35克,模具50克的。
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步骤6/10
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包好的馅料,在手中团一下圆了就可以了,自家做的豆沙馅,不是很细腻的偶尔会有豆瓣。取一个面皮,擀成四边薄包入豆沙馅料,面有些软了。
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步骤7/10
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收上口这步骤需要耐心了。慢慢的捏面一定要均匀,包好的面胚,双手合十在滚几下,这样面皮的薄厚会均匀
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步骤8/10
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收上口这步骤需要耐心了。慢慢的捏面一定要均匀,包好的面胚,双手合十在滚几下,这样面皮的薄厚会均匀
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步骤9/10
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预热180度五分钟。设置:上下火模式175度,时间8分钟,烤盘放中层。取出烤定型的月饼,刷鸡蛋液,再次进烤箱温度不变,时间15分钟。
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最后一步
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1,本菜谱用易小焙广式月饼预拌粉配方制作,用其他的月饼粉请参考。
2,豆沙馅是自己煮的豆沙,所以就冷冻了,用的时候一定解冻在包月饼。如果你是买的馅料直接包月饼就好嘞。
3,烤箱的功率不同,温度有差异。请参考本菜谱的温度制作
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-09-16
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