家常豆腐
豆腐是最大众的食材,便宜又营养,蛋白质的含量丰富,而且它的口感非常好,所以很多人都喜欢吃,豆腐的做法有很多,豆腐有嫩豆腐和老豆腐,嫩豆腐一般是用来炖汤,老豆腐一般是煎炸炒着吃。今天跟大家分享的这道菜是家常豆腐,做法简单,将豆腐经过简单的煎下,口感干香,再吸入汤汁,入口浓郁鲜香,是一道非常好吃又下饭的家常菜。
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步骤1/11
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老豆腐1块、干木耳10个、青辣椒2个、红辣椒1个
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步骤2/11
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生抽1勺、蚝油1勺、老抽1勺、蒜1瓣、姜2片、食用盐1.5克、玉米淀粉3克
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步骤3/11
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先把豆腐在温盐水里浸泡一会后沥干,将豆腐切成正方形,再斜刀切成三角形放入盘中,木耳提前泡发、青红辣椒切成小块备用
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步骤4/11
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锅中加入适量食用油,烧至6成热,加入豆腐,不要急着翻动,否则很容易破,要等底面煎黄、定型了再翻面
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步骤5/11
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豆腐煎至两面金黄后盛出来
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步骤6/11
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锅留少许底油,烧至5成热,下入姜末煸香,再倒入青红椒、木耳煸炒断生
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步骤7/11
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加入煎好的豆腐
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步骤8/11
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加入生抽老抽、生抽、蚝油
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步骤9/11
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加入食用盐,翻炒均匀
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步骤10/11
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最后淋上水淀粉,勾上一层薄芡
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最后一步
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翻炒调味均匀,淋少许入香油增香,快速炒匀,出锅装盘
1.用老豆腐做这道菜吃起来更香而且不容易碎,嫩豆腐虽然口感好但缺少豆腐的香味。
2.煎豆腐时油温需6成热以上否则豆腐不易成型还不香。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-09-15
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