肉松披萨面包

浏览 200040 · 收藏 5118 · 学做 1

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

超简易的一款面包，类似pizza造型，加了奶酪又非常拉丝，适合懒人和不想整形的朋友，好吃有颜值而且还易上手！本方的量适合八寸圆模一个，用做戚风蛋糕的八寸模具，阳极模具内壁记得涂上黄油或者垫上油纸防粘！如果用碳钢不粘模具就可以不用刷油！可以像配方中的懒人整形方法做成整片的，烘烤时间稍微要加长一点，也可以用刮板切成小块摞起来做成手撕的，也可以直接用烤盘来操作，用烤盘的话相对来说烘烤时间可以缩短一点，总之怎么高兴怎么来，哈哈~ ❤夹心材料的量可以根据个人喜欢的口感酌情添加或减少❤

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

主面团材料：

、

高筋面粉 200克

、

低筋面粉 50克

、

全蛋液 25克

、

细砂糖 40克

、

水 130克

、

盐 3克

、

酵母 2.5克

、

黄油 25克

、

夹心材料：

、

沙拉酱 100克

、

肉松 150克

、

火腿肠两根

、

马苏里拉奶酪 300克

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
主面团材料除黄油以外，其他材料揉到扩展阶段，再加入黄油揉到完全阶段。广东还在抗日，天天高温热得不得了，我是用冰渣，除油，盐，酵母之外，揉到扩展状态然后再加盐，加油，加酵母，夏季可以利用一些技巧降温。
步骤2/10 点击查看大图
揉好的面团滚圆后盖上保鲜膜，放在25-28度的环境下进行基础一发。
步骤3/10 点击查看大图
发酵至大概两倍大，手指沾面粉戳洞不回缩不塌陷即发酵完成。底部有一点点缓慢回缩是没有关系的，特别是夏天，不要发到完完全全不回缩。
步骤4/10 点击查看大图
一发好后给面团轻拍按压排气，排好气之后平均分割成4等份，滚圆后盖保鲜膜醒发20分钟
步骤5/10 点击查看大图
①取一个面团擀成圆形，大小和八寸圆模尺寸差不多，然后铺在八寸圆模具里面，表面刷上沙拉酱，放上肉松（我是自己做的鸡肉松），撒上火腿丁，火腿丁也可以换成培根。②再撒上一层马苏里拉奶酪，夹馅的这些量都可以根据个人喜欢吃的口感添加或减少。③再取一份面团，重复步骤5里的①。④以此类推，一层层覆盖，做完4个面团。
步骤6/10 点击查看大图
整形好之后进行最后发酵。在温度35-38度，湿度75%-85%左右的温暖湿润处二发。有发酵箱的放进发酵箱发酵，没有发酵箱的可以借助烤箱二发。烤箱开启发酵功能，温度35度，烤箱没有湿度可以调节，就放碗温水控制湿度，时间暂定40分钟，发酵过程中注意观察状态，发酵都看状态，没有特定时间。发到表面光滑，手指轻按旁边白色面团会缓慢回弹.
步骤7/10 点击查看大图
二发好之后把面包拿出来，这面包表面不用刷蛋液的，开始190度预热烤箱。烤箱预热好之后，把面包放入烤箱，三层烤箱放最底层，四层烤箱放中下层，180度烘烤15分钟，转160度烘烤25分钟，因为上面有肉松，还有马苏里拉奶酪，所以上色满意就要盖锡纸！要不温度高的话肉松就会黑糊的哦！时间温度请根据个人烤箱实际的自行调节。
步骤8/10 点击查看大图
烤好之后脱模至冷却架冷却，我用的是活底的模具，四周轻轻扒开一下，然后底部往上一推就好了。冷却到有点余温的时候，装袋密封保存。
步骤9/10 点击查看大图
切开吃了一大块，太好吃了，好吃又简单易做。
最后一步点击查看大图
中秋聚餐，切块分享。