黄油版蛋黄酥
蛋黄酥，用的黄油做的，不喜欢猪油味的朋友可以尝试下，一样香酥可口，累并快乐着。
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步骤1/27
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提前准备并秤量好所需要用到的原料。
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步骤2/27
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把油皮中的所有材料倒入面包机桶里，揉至面团光滑。油酥把低筋面粉和室温软化的黄油用刮刀先拌匀，用手温去软化油酥。
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步骤3/27
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咸蛋黄提前用油浸泡一晚，喷白酒，放入烤箱180度，烤制5分钟左右。
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步骤4/27
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分豆沙，每份豆沙25克左右。
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步骤5/27
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将油酥材料抓揉成团。平均分成20份。
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步骤6/27
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将油皮材料平均分成20份。
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步骤7/27
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将油酥裹入油皮。
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步骤8/27
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用虎口收口，收口捏紧。
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步骤9/27
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朝下摆放好，依次做好所有的。
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步骤10/27
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第一次擀卷。收口朝上，压扁，擀成椭圆形，约12cm左右。
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步骤11/27
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从上而下卷起。
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步骤12/27
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依次做完。盖保鲜膜松驰15分钟。
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步骤13/27
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进行二次擀卷，先压一下。
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步骤14/27
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擀成牛舌状，长度约15cm。
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步骤15/27
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自上而下卷起，依次做完。
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步骤16/27
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接着松驰30分钟。
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步骤17/27
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拿起小卷，大拇指按住中间向下压。
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步骤18/27
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再将两头也压一下，收口朝上，压扁。
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步骤19/27
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擀面杖从中间，擀成圆形，包入豆沙馅。
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步骤20/27
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翻转，包好，捏紧收口。
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步骤21/27
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全部做好，放入烤盘。
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步骤22/27
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蛋黄液内加少许水，刷蛋液。
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步骤23/27
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放入预热好的烤箱，180度烤5分钟左右，取出，再刷一次蛋液。
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步骤24/27
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然后撒上芝麻。再次放入烤箱，180度，烤30分钟左右。烤箱如果有热风功能，可以在最后5分钟，开启热风功能。
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步骤25/27
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成品图
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步骤26/27
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成品图
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最后一步
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成品图
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2019-09-15
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