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牛肉洋葱烧麦，东北烧卖，美味过瘾零失败！的做法

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牛肉洋葱烧麦，东北烧卖，美味过瘾零失败！

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妈妈做的烧麦从小吃到大，简直是全家人的最爱，每次吃都觉得好过瘾，好奇在豆果上搜搜菜谱，大部分都是南方那种加糯米的烧卖，作为东北妞不是很爱，所以下决心把这款烧麦作为处女座菜谱，也希望能把妈妈的独家烧麦分享给更多朋友！希望大家喜欢哦！牛肉建议用上脑，猪肉建议用梅肉，洋葱大的一个，小的一个半到两个，紫洋葱味道更好。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

牛肉馅 500g

、

猪肉馅 250g

、

紫洋葱一个半

、

葱姜若干

、

酱油若干

、

料酒若干

、

十三香若干

、

水若干

、

油若干

、

盐若干

、

鸡精若干

、

香油若干

、

烧麦皮 80个

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
牛肉馅猪肉馅掺一起慢慢加水顺时针搅拌，直到肉馅变粘稠不再颗粒分明
步骤2/8 点击查看大图
葱姜十三香用热油浇下做成葱姜油，倒入肉馅中，加入适量酱油，盐，料酒，鸡精，搅拌均匀
步骤3/8 点击查看大图
紫洋葱剁碎，我是用的料理机，轻轻打几下就好，注意不要打太久太碎，把汁水都绞出来就不好吃了，其实手剁是最好的
步骤4/8 点击查看大图
打碎的洋葱平铺在肉馅上，倒入适量香油在洋葱上，轻轻搅拌洋葱，让洋葱沾上香油，然后再用力连肉搅拌均匀
步骤5/8 点击查看大图
搅好的肉馅闻起来香香的
步骤6/8 点击查看大图
我买现成的烧卖皮，包之前需要把烧卖捏点褶皱，方便收口，吃起来也更嫩
步骤7/8 点击查看大图
包烧卖注意收口不要用力捏，利用肉馅的粘度，轻轻带上就可以，蒸盘抹少许油，摆好烧卖，淋少许水在烧卖上
最后一步点击查看大图
旺火开锅蒸12-15分钟即可享受美味啦

小贴士

1.肉馅搅水很关键，直接决定肉嫩不嫩。 2.包的时候切记不要把烧卖口捏死。 3.洋葱手剁的话就无所谓了，如果用料理机一定一下一下轻轻绞，不要把洋葱绞出汁。 4.最后开火蒸之前一定不要忘了淋点水在烧卖上，否则皮会硬哦！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-09-15

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