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豆筋啤酒鸭的做法

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豆筋啤酒鸭

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1小时以上 | 配菜(中级)

鲜鸭子 500g

、

豆筋 2根

、

冰糖 3颗

、

泡姜两块

、

鸡精适量

、

蒜一整个

、

香葱 3根

、

豆瓣酱 1大勺

、

二荆条 8根

、

麻椒油一小勺

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
备菜，把泡姜泡切成粒，小米辣，泡海椒，二荆条切段，蒜可切可不切
步骤2/8 点击查看大图
鸭子洗净，剁成小块（我喜欢吃小块一点的，更加入味儿）
步骤3/8 点击查看大图
锅走一下油，然后把油倒起来，把鸭肉放下去放点料酒花椒去腥
步骤4/8 点击查看大图
鸭子煸干水分后盛出来
步骤5/8 点击查看大图
锅里烧油（油可以多一点）油烧热后放入先把泡辣椒和小米辣炒出辣味，然后放入郫县豆瓣酱小火炒出红油（一定要小火，不然会糊）然后放入蒜瓣
步骤6/8 点击查看大图
倒入煸好的鸭肉翻遍均匀，放点老抽冰糖倒入一罐啤酒。等鸭子烧15分钟左右把豆筋倒入再烧5分钟左右。
步骤7/8 点击查看大图
等啤酒烧得差不多了就可以倒入二荆条，然后开始调味，放入鸡精和适量的麻椒油，翻遍2分钟，撒入葱段起锅（因为我们放了豆瓣酱和泡姜这些，所以要尝一下味道再来决定要不要放盐）
最后一步点击查看大图
装盘，OK啦。开饭…

小贴士

豆筋需要提前半天泡发。我这里忘记拍照片了。如果不喜欢也可以试着换成你们喜欢的菜放进去。厨房就是一个创意工坊

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-09-15

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