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佐餐下酒大众冷菜——【皮蛋豆腐】的做法

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佐餐下酒大众冷菜——【皮蛋豆腐】

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“皮蛋豆腐”是一道经典大众凉菜，佐餐饮酒皆宜。虽说皮蛋吃多了于健康无益，但偶尔尝试换换口味还是可以滴～

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10~30分钟 | 切墩(初级)

内酯豆腐半块

、

皮蛋 1个

、

小米辣 1个

、

小葱少许

、

生姜 3小片

、

蒜 1瓣

、

盐适量

、

生抽 3茶匙

、

糖 2克

、

陈醋 2茶匙

、

鸡精 1克

、

植物油适量

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
准备食材：内酯豆腐半盒（我做一小份，所以只用半盒，另外半个做其它菜。）皮蛋1个，小米辣1个，生姜片3小片，蒜1瓣，小葱少许。
步骤2/9 点击查看大图
将内酯豆腐盒底朝上，以厨房剪剪去四个角，让盒内进去空气。
步骤3/9 点击查看大图
然后再翻过来撕去正面包装膜，倒扣脱模，可以倒出完整的豆腐块。
步骤4/9 点击查看大图
切出半块豆腐。（家里都喜欢吃的你可以直接一整块都做了）
步骤5/9 点击查看大图
皮蛋去壳，切成小块状。小米辣切小线圈。葱、姜、蒜切碎备用。
步骤6/9 点击查看大图
豆腐切成块状入盘，上面放入切好的皮蛋块。
步骤7/9 点击查看大图
取一个小碗，加入适量盐、3茶匙生抽、2茶匙醋、2克糖、1克鸡精、姜沫、蒜沫、小米辣圈，全部搅拌均匀。然后将调好的汁浇入皮蛋豆腐上。
步骤8/9 点击查看大图
净锅入油适量，丢入十来粒花椒，油热滤去花椒粒，将热油浇入皮蛋豆腐盘里。再往盘中撒点绿葱花即成。
最后一步点击查看大图
成品图。这道'皮蛋豆腐'就做好了。吃的时候拌匀即可。

小贴士

*内酯豆腐做冷菜是可以生吃的，无需热加工处理。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-09-15

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