腌制酸菜
中秋过后，想吃一些咸鲜的食物，于是买上两把芥菜，清洗，晾干，盐巴擦拭芥菜，烧上一锅花椒水，晾凉的花椒水倒入芥菜容器中，密封，等待芥菜在花椒水中腌制的过程，1个星期后,口感脆嫩，色泽金黄，酸菜特别的香味迎面飘来！
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步骤1/14
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芥菜两把洗净。
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晾晒至芥菜颜色发白，水分蒸发。
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芥菜中倒入1大勺盐，用手揉搓芥菜，芥菜中的水分流出，颜色变得翠绿。
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步骤4/14
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不锈钢锅中倒入适量清水，放入1勺花椒，烧开后，晾凉备用。
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步骤5/14
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将晾凉的花椒水倒入芥菜容器中。
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盖上盖子，放在阴凉的地方，密封腌渍1个星期左右。
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步骤7/14
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秋天天气热，5天过后，开盖，酸菜已经好了。
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步骤8/14
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准备用菜油，搭配小米椒，简单炒制一下。
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步骤9/14
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洗净酸菜，切碎，
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步骤10/14
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锅中加入适量菜油，加入小米椒。
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步骤11/14
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倒入酸菜翻炒均匀。
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步骤12/14
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加入1勺料酒，1/2勺白糖，，1勺鲜酱油。
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步骤13/14
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翻炒出香味。
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最后一步
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爽口开胃的酸菜。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2019-09-15
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