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腌制酸菜的做法

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腌制酸菜

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中秋过后，想吃一些咸鲜的食物，于是买上两把芥菜，清洗，晾干，盐巴擦拭芥菜，烧上一锅花椒水，晾凉的花椒水倒入芥菜容器中，密封，等待芥菜在花椒水中腌制的过程，1个星期后,口感脆嫩，色泽金黄，酸菜特别的香味迎面飘来！

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1小时以上 | 配菜(中级)

芥菜 2把

、

盐 1大勺

、

花椒 1小勺

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
芥菜两把洗净。
步骤2/14 点击查看大图
晾晒至芥菜颜色发白，水分蒸发。
步骤3/14 点击查看大图
芥菜中倒入1大勺盐，用手揉搓芥菜，芥菜中的水分流出，颜色变得翠绿。
步骤4/14 点击查看大图
不锈钢锅中倒入适量清水，放入1勺花椒，烧开后，晾凉备用。
步骤5/14 点击查看大图
将晾凉的花椒水倒入芥菜容器中。
步骤6/14 点击查看大图
盖上盖子，放在阴凉的地方，密封腌渍1个星期左右。
步骤7/14 点击查看大图
秋天天气热，5天过后，开盖，酸菜已经好了。
步骤8/14 点击查看大图
准备用菜油，搭配小米椒，简单炒制一下。
步骤9/14 点击查看大图
洗净酸菜，切碎，
步骤10/14 点击查看大图
锅中加入适量菜油，加入小米椒。
步骤11/14 点击查看大图
倒入酸菜翻炒均匀。
步骤12/14 点击查看大图
加入1勺料酒，1/2勺白糖，，1勺鲜酱油。
步骤13/14 点击查看大图
翻炒出香味。
最后一步点击查看大图
爽口开胃的酸菜。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-09-15

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