十年婚姻里，总要有一个人会炖懒人猪脚

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我是一个超级普通滴……不会做饭滴……人妇。结婚十年……没做几次……亏了勤劳贤惠耐饿耐摧残的先森包容和宠溺。但是……请注意但是……每年还是有那么几次，我是愿意下个厨房……做个不太复杂……像魔像仙……的菜犒劳一下我敬爱十年的先森。很多不会做到的人其实吃饭，没那么随和的，比如我。爱吃卤食……可是不吃外面的卤食，觉得不干净，不卫生，未知元素太多。自己做吧……又怂……怂来怂去……就怂出了这道懒人猪脚。真的……上手快……味道好……一气呵成……

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1小时以上 | 切墩(初级)

猪蹄 1000克

、

砂仁三四个

、

香叶五六片

、

桂皮几片

、

姜一小坨

、

干辣椒酌量

、

冰糖一把

、

老抽

烹饪步骤

步骤1/18 点击查看大图
猪脚，洗干净，放锅里，没过猪蹄开煮。煮蛋沫子翻天的时候，翻一下猪蹄，大概意思就是锅底的翻上来。锅面的翻下去，煮个五六分钟，端起来，洗干净……放到漏盆里沥一下水分……感觉自己好像唐先森。
步骤2/18 点击查看大图
姜……其实切片切丝都可以……我也不知道自己在想什么……然后切酱紫了……
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这个是八角，我比较喜欢的配才，长得真好看。有的地方好像叫大料。
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香叶。
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砂仁。
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草果。
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桂皮。名字很漂亮长得确很丑的宝贝
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锅加热下少量油
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放入冰糖。这次家门口新超市买的冰糖好像没有家里老人买的好，果然姜是老的辣。
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但是，但是也熬成了糖浆。冰糖下锅后一定，一定要慢慢搅拌。
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我最怕的环节，其实就是猪蹄下锅的环节，第一次，那个溅的吖，厨房到处都是溅出来的油。为此我还一专门上某宝搜索头盔，安全服什么的……但是……我真的很懒上某宝购物。所以想了一个好办法，快，夸我。糖稀熬好之后，把火关到最小，然后之前沥水分的猪蹄，用类似海底捞那种加长的火锅筷子，先把没有水分的猪蹄顺着油锅放一圈如图，盖住锅铲周围的油，然后再一次性倒入剩下的猪蹄，再不怕溅油了。快，夸我。
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糖稀上色。
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老抽上色。
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倒入这个……叫什么锅……紫砂煲……娘家搬来的，火候有低……高……自动……我一般是高火……二个半小时到三个小时，口感很好，有时候忙其他事情忘记了，时间更久一些就成了入口即化……也不赖。
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入锅后，加矿泉水，因为紫砂煲不伤汤，所以没过猪蹄就好。然后放入香叶，砂仁，八角，姜，桂皮，草果，干辣椒（如果不吃辣，可以不放辣椒）。
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最后附一张先森的嘚瑟图。
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两小时后，补一张成色图，oppo相机无滤镜，对光实拍。欧耶！一会上成品图哈。
最后一步点击查看大图
成品图来一张。

小贴士

图片锅里的是之前做过的卤汁了，所以颜色看着要深一些。第一次做的话可以买一个猪蹄上面肉有点多的那个部位，这样卤汁挂油更香一些，我们这里管那个部位叫蹄盘。猪蹄下锅后，可以尝尝盐味，不够的话可以放一点盐，因为我不太爱吃酱油，所以放盐更适合我，有的朋友加油酱油也可以。反正着色在油锅里已经完成了，酱油再着色也没必要了。我是南方人，但是很爱面食，所以也喜欢煮面，下这个卤汁，加香菜，加油辣椒，加其他你喜欢的配菜，味道超级赞！

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发布于 2019-09-15

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