铸铁锅菜|一枚调味料出品多汁盐焗鸡腿
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盐焗鸡,有人把熟透的鸡肉纱纸包裹放入盐堆中腌制储存。 也有的人家用大颗粒的海盐,粗盐疏松的结构能够充分吸收鸡肉散发的水分,并且要用砂锅均衡的温度让盐香和鸡肉香更好的发生化学反应。 今天的主角是鸡腿,还有一枚简单的调味料,盐焗粉,基础的两枚原料基本就能出炉一款让您欲罢不能的盐焗鸡腿。 这次没有选择整个鸡,是因为发现鸡腿一来比较方便,现成可以买到,二来,整鸡的鸡胸肉有点柴,不容易入味。 唯一需要注意的是,鸡腿一定要按摩和腌制24小时。铸铁锅或者砂锅都可以,帮助均匀受热。 在时间和温度的共同作用下,盐焗鸡粉和鸡肉的水乳交融,诞生了美味的盐焗鸡肉。吃得时间后,建议用手撕的吃法,看上去有点不文雅,但是它确实有道理,可以避免鸡肉纤维被破坏,让口感更加紧密。简单2~3步骤的盐焗鸡腿,美味又方便噢!
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发布于 2019-09-15
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