抹茶味螺旋纹蛋黄酥
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步骤1/20
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蛋黄提前一天用玉米油浸泡。
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步骤2/20
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无盐黄油提前软化至手指可以轻按下去，水油皮所有材料混合，不喜欢太甜的可以减少白砂糖的用量哦。
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步骤3/20
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揉至可以拉出手膜，用保鲜膜包好静置半小时。
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步骤4/20
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抹茶粉和低筋面粉混合拌匀。
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步骤5/20
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再加入提前软化好的黄油揉至看不到干粉就可以了，盖保鲜膜备用。
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步骤6/20
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把莲蓉或紫薯包入蛋黄，这次的蛋黄质量不错，所以直接包，没有喷白酒，也没有烘烤。
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步骤7/20
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包好的蛋黄馅盖保鲜膜备用。
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步骤8/20
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松弛好的水油皮分成8份，每份35克，油酥同样分成8份，每份23克。
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步骤9/20
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水油皮依次包入油酥，收口捏紧。
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步骤10/20
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擀成椭圆形。
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步骤11/20
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卷起，收口朝下，盖保鲜膜，松弛15分钟。
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步骤12/20
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松弛后的面团收口朝上。
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步骤13/20
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擀面杖从中间往上擀，再往下擀，擀成长条。
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步骤14/20
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再次卷起。
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步骤15/20
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收口依然朝下，盖保鲜膜松弛15分钟。
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步骤16/20
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松弛后的面团用锋利的小刀从中间一分为二。切的时候底下最好垫张油纸，以免割破硅胶垫。
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步骤17/20
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切口朝上。
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步骤18/20
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用手稍微压扁。
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步骤19/20
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用虎口慢慢往上推，收口捏紧朝下，放油纸上，收口处如有多余的面块可以揪掉。
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最后一步
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烤箱上下火170℃预热好，烘烤时间全程25分钟，烘烤到第五分钟盖锡纸，直至烘烤结束。
操作过程，材料全部盖保鲜膜，馅料可以随自己喜好调换，烤箱温度仅供参考。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2019-09-14
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