生吐司
日式生吐司,湿润又Q弹的嚼劲让唇齿愉悦,夹杂着柔和甘美的蜂蜜香气和醇厚的黄油香,回味中,又有炼乳的清甜,朴实无华,却在吐司界人气特别高!
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步骤1/17
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先做汤种,奶锅中加入高筋面粉和水,小火加热,边搅拌,成糊状,关火,放凉。
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步骤2/17
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将除黄油之外的主面团材料放入厨师机中,揉面。厨师机搅拌桶外裹上冰袋,保持面团温度在揉面过程中不会太高。
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步骤3/17
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再加入黄油揉至完全控制。(面团包裹着软化黄油进行揉面,黄油能更好和面团揉合吸收)。
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步骤4/17
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取出面团,盖上保鲜膜,发酵1小时。
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步骤5/17
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面团发酵至两倍大。
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步骤6/17
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将面团分成两份,滚圆松弛15分钟。
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步骤7/17
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取一面团擀长。
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步骤8/17
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由上而下卷起面团。
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步骤9/17
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松弛15分钟。
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步骤10/17
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继续取一面团,用手按扁面团(按成手掌大小的宽度),擀长面团。
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步骤11/17
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由上往下卷起面团。
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步骤12/17
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面包胚放入吐司盒,发酵1小时。
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步骤13/17
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面包胚发酵至吐司盒8分满。
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步骤14/17
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盖上吐司盒盖子,放入烤箱下火210度,上火180度,烤35分钟。
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步骤15/17
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烤好的生吐司,立即脱模。
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步骤16/17
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湿润又Q弹的嚼劲。
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最后一步
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生吐司
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-09-14
生吐司的其他做法
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