西芹百合炒鸡丁
中秋庆团圆,姐弟几个回家陪老娘过节,虽说现在交通已经很方便,可大家平时各忙各的生计,一年中也难得这么齐整的会上几次面,所以连做饭也一齐动手,分工明确有条不紊,边说边笑边忙活,不知不觉,一顿有滋有味的节日团圆大餐很快就齐了,其中最受欢迎的就是这道【西芹百合炒鸡丁】 尝过这道菜你就会知道,它们三样搭在一起真是绝配,百合焯过水后,粉粉的,西芹焯水后,颜色变得更加翠绿和脆爽,加上鸡肉的鲜嫩,非常好吃。据百度记载,西芹和百合都属性凉、味甘;百合具有清凉润肺,去燥安神之功效,对人体非常有益,芹菜有降圧的作用,而鸡肉属温补之物,配在一起,即清淡又营养。做法也很简单。
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步骤1/6
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准备主料,鸡腿洗净,西芹去叶撕去筋,百合切去根部,掰散叶片洗净。
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步骤2/6
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鸡腿去骨,鸡肉切成丁,用少许盐和料酒抓匀腌制一刻钟。芹菜切成段,蒜切片、姜切末、尖椒切圈、葱切末备用。
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步骤3/6
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百合放入沸水锅中焯水煮3一5分钟,然后用冷水泡一会,捞出沥干水分。
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步骤4/6
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西芹也倒入沸水中焯水一分钟捞出,泡进凉水后捞出沥干水分。
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步骤5/6
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热锅放油烧六成熟,倒入鸡丁翻炒至変色,加水,盖上锅盖,将鸡肉煮至九分熟收汁盛出。将锅洗净待用。
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最后一步
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锅烧热倒入油烧六成热,放姜蒜煸出香味,加入尖椒圈炒断生,倒入鸡丁翻炒数下,将西芹百合同时到入锅中,加入少许盐和鸡精,快速翻炒几下,加入葱花拌匀出锅。
一、西芹快速焯水水一分钟后过冷水,这样做会使西芹颜色好看,口感脆爽,
二、百合焯水煮5分钟过冷水,更加洁白,粉而不烂。
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发布于 2019-09-14
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