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提拉米苏的做法

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提拉米苏

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经典的意大利甜点，香甜丝滑，非常好吃。

食材清单加入采购清单

马斯卡彭 250克

、

淡奶油 120克

、

咖啡酒 100克

、

细砂糖 60克

、

吉利丁片 10克

、

蛋黄3 3个

、

纯净水 60克

烹饪步骤

步骤1/24 点击查看大图
首先，用电动打蛋器把蛋黄打散后开中速打发至蛋黄膨胀变白。
步骤2/24 点击查看大图
在锅中倒入水和细砂糖，开火煮沸。
步骤3/24 点击查看大图
沸腾后不要马上关火，继续小火煮三分钟左右，用来给蛋黄杀菌。
步骤4/24 点击查看大图
把煮好的高温的糖水分次少量加入到蛋黄里，边加入边快速打发，不要一次性全部加进去，以免把蛋黄烫熟、结块。
步骤5/24 点击查看大图
把吉利丁片剪小，放入到纯净水中然后放入冰箱冷藏浸泡。泡软后的吉利丁片捞出来沥干水分。
步骤6/24 点击查看大图
把软化的吉利丁倒进液刚才加了糖浆的蛋黄糊里。
步骤7/24 点击查看大图
用手抽搅拌均匀。
步骤8/24 点击查看大图
打蛋器低速搅打马斯卡彭。
步骤9/24 点击查看大图
低速打几圈，打至顺滑即可。
步骤10/24 点击查看大图
取一半蛋黄糊加到马斯卡彭里。
步骤11/24 点击查看大图
用翻拌或者切拌的手法混合均匀。
步骤12/24 点击查看大图
再把剩下的蛋黄糊加到马斯卡彭里。
步骤13/24 点击查看大图
继续用翻拌或者切拌的手法混合均匀。
步骤14/24 点击查看大图
然后淡奶油打发到五六分发的状态。
步骤15/24 点击查看大图
这是打好的状态。
步骤16/24 点击查看大图
再把淡奶油和蛋糕糊混合。
步骤17/24 点击查看大图
用刮刀翻拌均匀。
步骤18/24 点击查看大图
手指饼干在咖啡酒里滚一下马上取出来，只要表面吸收少许咖啡酒就可以了，然后放入杯中。
步骤19/24 点击查看大图
倒入三分之一的蛋糕糊，轻轻晃动模具几下。
步骤20/24 点击查看大图
再在蛋糕糊上铺一层手指饼干。
步骤21/24 点击查看大图
就这样一层蛋糕糊一层手指饼干，直到铺满模具。
步骤22/24 点击查看大图
然后撒上可可粉，做好装饰即可美美的享用啦。
步骤23/24 点击查看大图
成品图
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小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-09-14

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