法式抹茶莎布雷酥球
法式抹茶莎布雷酥球 ,不同于一般曲奇的做法,值得一试。
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步骤1/19
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先把黄油室温软化。
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步骤2/19
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然后加入糖粉。
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步骤3/19
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用刮刀抵住盆底大幅度用力碾压搅拌,直至黄油状态均匀细腻。
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步骤4/19
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然后将提前过筛好的低粉、玉米淀粉、抹茶粉加入,杏仁粉加入。
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步骤5/19
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刮刀由盆底靠右的最里侧切入,要垂直于底部,稍稍用力抵住。另一只手扶住盆的8点钟位置,刮刀画直线把材料推到盆的另一边。
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步骤6/19
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要从开始的位置向下错开入刀,然后按同样的方法刮5-6下。
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步骤7/19
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将盆顺时针转180度,返回上一步骤依次同样操作下。
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步骤8/19
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会看到材料从粉末状逐渐变成了细颗粒状。然后要采用压拌法,将面坯推至盆底里侧,握住橡皮刮刀前端从左侧压上去。将面坯碾平,用刮刀将材料推到身体一侧。
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步骤9/19
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每次碾压时都稍错开些,依次碾压4-5次将面坯推赶至另一侧。
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步骤10/19
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一共碾压约10-15次。
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步骤11/19
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用手摸下面团不沾,均匀。
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步骤12/19
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整成团。
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步骤13/19
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然后将面坯分成小块,每块6克。
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步骤14/19
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依次分好。
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步骤15/19
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然后依次揉圆,放在烤盘中,中间留间隔。
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步骤16/19
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放入提前预热好的烤箱中层,以上下火,160烤14分钟左右。
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步骤17/19
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至边缘微变色,底面也同样上色。
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步骤18/19
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晾凉后筛上糖粉(份量外的)。
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最后一步
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成品图
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发布于 2019-09-14
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