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海苔肉松小贝的做法

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海苔肉松小贝

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海苔+肉松+沙拉酱=百吃不腻

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1小时以上 | 配菜(中级)

鸡蛋 2个

、

绵白糖（蛋黄用） 10g

、

绵白糖（蛋清用） 20g

、

凉白开水 20g

、

玉米油 20g

、

低筋面粉 33g

、

肉松适量

、

海苔两小袋

、

沙拉酱适量

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
蛋白蛋黄分别装好
步骤2/14 点击查看大图
蛋黄+绵白糖搅拌均匀之后、加入凉白开水搅拌均匀
步骤3/14 点击查看大图
加入玉米油搅拌均匀完全乳化
步骤4/14 点击查看大图
筛入低筋面粉，Z字形手法拌均（烤箱预热165度）
步骤5/14 点击查看大图
蛋白分2-3次下糖打发至提起打蛋头有挺直小直角
步骤6/14 点击查看大图
分1/3蛋白到蛋黄混合物里面翻拌均匀
步骤7/14 点击查看大图
然后倒回蛋白盆里翻拌均匀
步骤8/14 点击查看大图
之后将面糊倒入大裱花袋
步骤9/14 点击查看大图
一个个挤到模具里，剩余的面糊可以装进纸杯里一起烤了以免浪费
步骤10/14 点击查看大图
烤箱中层160度，烤20-25分钟，看着上色
步骤11/14 点击查看大图
烤好后取出（我用的这个某厨牌WK2013型号的模具，就这样悲剧了，建议大家不要买）
步骤12/14 点击查看大图
准备好海苔肉松拌均，也可以拌点海苔粉进去
步骤13/14 点击查看大图
取一片蛋糕片挤上沙拉酱，拿另一片合起来，然后在两片的外面全部涂满沙拉酱
最后一步点击查看大图
在海苔肉松里滚一圈，完成～

小贴士

这个配方可以做6-8个直径6CM左右的肉松小贝

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-09-14

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