豆沙蛋黄酥
蛋黄酥是每年中秋节的必备点心，家里人都好这一口。
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步骤1/25
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小碗里放半碗白酒，先把每个咸蛋黄在白酒里面打个滚，然后夹出放在盘子里，上锅大火蒸8分钟，取出晾凉备用。
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步骤2/25
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将油皮的所有食材放在一起，揉成光滑的面团，装进保鲜袋松弛二十分钟。
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步骤3/25
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将油酥的食材放在一起，揉捏成团。
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步骤4/25
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分成28份（差不多9g一份），搓圆备用。
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步骤5/25
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松弛好的油皮面团也分成28份（差不多19g一份），搓圆盖上保鲜膜备用。
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步骤6/25
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取一个油皮面团压扁，放上油酥面团包好。
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步骤7/25
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所有的油酥包好以后收口朝下摆放，盖上保鲜膜备用。
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步骤8/25
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包好的油酥皮擀开，然后卷起来。
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步骤9/25
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收口朝下摆放，盖上保鲜膜备用。
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步骤10/25
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将卷好的油酥皮收口朝上轻压，擀开再次卷起，收口朝下摆放。
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步骤11/25
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全部完成盖上保鲜膜松弛15分钟。
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步骤12/25
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油酥皮松弛的时间里把蛋黄酥的馅做好：红豆沙馅分成28份（差不多17-18g一份）搓圆，用手压扁放上一个咸蛋黄，包住咸蛋黄搓圆。
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步骤13/25
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所有的咸蛋黄包好，油酥皮基本上就松弛好了。
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步骤14/25
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松弛好的卷卷用筷子从中间压一下，两头向上压扁，擀成圆形的饼皮。
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步骤15/25
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取一个擀好的饼皮，包入蛋黄豆沙馅，用虎口慢慢向上推挤收口，最后将收口朝下摆放，蛋黄酥就包好了。
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步骤16/25
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烤盘上铺油纸，放上做好的蛋黄酥。
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步骤17/25
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刷上一层蛋黄液，撒上熟黑芝麻。
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步骤18/25
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送入预热好的烤箱。
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步骤19/25
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上下管180度烤25分钟。
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步骤20/25
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最后几分钟注意蛋黄酥的颜色，如果颜色已经上好烤箱的时间还没有到，就在上面盖张锡纸，避免表皮上色太深。
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步骤21/25
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高颜值的蛋黄酥。
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步骤22/25
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香味扑鼻而来。
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步骤23/25
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切开一个看看。
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步骤24/25
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豆沙和蛋黄的完美搭配。
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最后一步
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热的特别好吃。
1 烤箱的时间和温度根据自己家烤箱的脾气调整。
2 这是28个蛋黄酥的配方，可以根据自己需要做的量调整配方。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2019-09-14
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