菜借饼香，饼借菜味的经典鲁菜-地锅鸡！连锅端着上桌吃更有味道

浏览 1244927 · 收藏 8705 · 学做 7

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

秋风乍起，早晚寒凉，这个时候火锅，大锅乱炖菜就上了桌面，一锅端一家人围桌而食，感觉好不惬意的感觉……最近猪肉涨价的厉害从而选择了吃鸡，刚好最近又入手心心念念的瑞典斯肯特铸铁锅，导热快蓄热好，开锅了就迫不及待做了这款地锅鸡，中华传统名菜，经典鲁菜，汤汁浓稠，饼借菜味，菜借饼香真的超级好吃哦！爱做饭的厨娘们日常生活还是多用铁锅炒菜增加铁的摄入量补充身体需要的微量元素……

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 切墩(初级)

小公鸡 500克左右

、

面粉 150克

、

水 75克

、

食用油适量

、

香叶 2片

、

八角 2片

、

桂皮半个

、

辣椒干 3个

、

蒜头 6个

、

生抽一勺

、

蚝油 2勺

、

糖一勺

、

盐味精适量

、

青红小米辣适量

、

红油适量

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
面粉加入清水和成无干粉的面团盖保鲜膜醒发10分钟
步骤2/14 点击查看大图
分成自己想要的大小面团搓圆放入冷水中充分吸收水分（不要担心不会泡烂的）
步骤3/14 点击查看大图
准备好食材，鸡剁成块洗净，大葱段，姜片，蒜头，干辣椒，大料准备好
步骤4/14 点击查看大图
锅内油热放入葱段姜片等配料大火炒香
步骤5/14 点击查看大图
放入鸡块翻炒片刻加入白糖助其上色
步骤6/14 点击查看大图
加入适量料酒去腥
步骤7/14 点击查看大图
加入蚝油，生抽，老抽继续大火翻炒
步骤8/14 点击查看大图
翻炒至鸡块全部上色即可
步骤9/14 点击查看大图
加入温水淹过鸡块最好盖上盖子大火焖煮30分钟左右
步骤10/14 点击查看大图
泡水的面团轻轻压扁扯成椭圆形贴在锅边上，盖盖继续焖煮15分钟，这样面饼一半铁锅烙熟，一半汤汁煨熟这样才最好吃，
步骤11/14 点击查看大图
淋上适量红油撒上青红小米辣芹菜叶就可以开吃啦
步骤12/14 点击查看大图
成品图
步骤13/14 点击查看大图
成品图
最后一步点击查看大图
成品图

小贴士

1⃣️地锅鸡最好用铁锅做才香 2⃣️ 铁锅或者铸铁锅一定要开锅，因为铁锅或者铸铁锅出厂之前会抹上一层植物油高温碳化起到保护防锈作用，所以一定要开锅，后期也要注意养护，每次使用完热水不用放洗洁精清洗，洗洁精属于酸性材料，只要清洗烘干抹油就可以，这样会越用越不粘锅超级好用哦！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-09-14

换个做法