重乳酪蛋糕
大餐过后甜点是一定的,自制的酸奶油加上君度的橙香,味道层次分明 此配方制作一个6寸蛋糕量
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步骤1/14
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黄油用微波炉融化成液态,奥利奥饼干压碎
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步骤2/14
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混合黄油和奥利奥碎,放在模具最下面用勺子压实
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步骤3/14
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制作酸奶油,新鲜柠檬榨汁,把柠檬汁加入淡奶油中,混合均匀,静止半小时
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步骤4/14
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奶油奶酪隔水软化,加砂糖搅拌均匀
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步骤5/14
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分次加入静止好的酸奶油,没加入一次酸奶油要搅拌均匀再加下一次
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步骤6/14
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分次加入鸡蛋,搅匀
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步骤7/14
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淡奶油加入混合好的奶酪糊中
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步骤8/14
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加入新鲜柠檬汁
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步骤9/14
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筛入玉米淀粉,搅拌均匀
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步骤10/14
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过筛两遍
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步骤11/14
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倒入带有奥利奥饼干底的模具中
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步骤12/14
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烤箱底部放一个深一些烤盘,加入凉水,跟烤箱一起预热180度
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步骤13/14
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烤箱180度35分钟,再转到150度30分钟
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最后一步
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烤好的乳酪蛋糕不要拿出烤箱,在烤箱内基本冷却之后,取出,带模具一起放入冰箱冷藏6小时以上,再脱模取出
1.酸奶油由于保质期很短,所以自己制作也是完全没问题的,制作酸奶油静止时间至少半小时以上
2.每次加入一种食材都要搅拌均匀再加下一种
3.过筛是要让奶酪糊更细腻,口感更好,不要嫌麻烦一定要过筛
4.水浴法不一定就要把模具放入水内,像我这样水在下,蛋糕在烤网上也完全可以的,这样可以避免蛋糕底部出水现象
5.由于我的烤箱并不大,我把装水的烤盘直接放在了加热管上也是完全没问题的,而且是凉水和烤箱一起预热,也不用一定就要放热水
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-09-14
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