重乳酪蛋糕

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大餐过后甜点是一定的，自制的酸奶油加上君度的橙香，味道层次分明此配方制作一个6寸蛋糕量

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1小时以上 | 配菜(中级)

奶油奶酪 200g

、

淡奶油（酸奶油用） 150g

、

新鲜柠檬汁（酸奶油用） 15ml

、

细砂糖 70g

、

奥利奥饼干碎 100g

、

黄油 40g

、

鸡蛋 2个

、

新鲜柠檬汁 10ml

、

淡奶油 150g

、

玉米淀粉 14g

、

君度酒 10ml

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
黄油用微波炉融化成液态，奥利奥饼干压碎
步骤2/14 点击查看大图
混合黄油和奥利奥碎，放在模具最下面用勺子压实
步骤3/14 点击查看大图
制作酸奶油，新鲜柠檬榨汁，把柠檬汁加入淡奶油中，混合均匀，静止半小时
步骤4/14 点击查看大图
奶油奶酪隔水软化，加砂糖搅拌均匀
步骤5/14 点击查看大图
分次加入静止好的酸奶油，没加入一次酸奶油要搅拌均匀再加下一次
步骤6/14 点击查看大图
分次加入鸡蛋，搅匀
步骤7/14 点击查看大图
淡奶油加入混合好的奶酪糊中
步骤8/14 点击查看大图
加入新鲜柠檬汁
步骤9/14 点击查看大图
筛入玉米淀粉，搅拌均匀
步骤10/14 点击查看大图
过筛两遍
步骤11/14 点击查看大图
倒入带有奥利奥饼干底的模具中
步骤12/14 点击查看大图
烤箱底部放一个深一些烤盘，加入凉水，跟烤箱一起预热180度
步骤13/14 点击查看大图
烤箱180度35分钟，再转到150度30分钟
最后一步点击查看大图
烤好的乳酪蛋糕不要拿出烤箱，在烤箱内基本冷却之后，取出，带模具一起放入冰箱冷藏6小时以上，再脱模取出

小贴士

1.酸奶油由于保质期很短，所以自己制作也是完全没问题的，制作酸奶油静止时间至少半小时以上 2.每次加入一种食材都要搅拌均匀再加下一种 3.过筛是要让奶酪糊更细腻，口感更好，不要嫌麻烦一定要过筛 4.水浴法不一定就要把模具放入水内，像我这样水在下，蛋糕在烤网上也完全可以的，这样可以避免蛋糕底部出水现象 5.由于我的烤箱并不大，我把装水的烤盘直接放在了加热管上也是完全没问题的，而且是凉水和烤箱一起预热，也不用一定就要放热水

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发布于 2019-09-14

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