黑芝麻酱花卷
黑芝麻酱好香,它能够补肝肾,润五脏,健脑,养血,润燥,乌发,美容。所以平常吃点是不错的,今天早餐就用它来做花卷。
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步骤1/19
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面包桶放水,酵母先化开
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步骤2/19
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再放入面粉,糖
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步骤3/19
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开启面包机揉面程序。
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步骤4/19
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面包机揉大概8分钟左右,揉面时可以借助硅胶刮刀把边边的粉往面团里刮。这样可以节约时间。
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步骤5/19
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揉到面团光滑了就盖上盖子发酵大约四十分钟左右,手指沾面粉戳个洞洞口轻微回缩就可以了
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步骤6/19
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揉面垫撒粉,把发酵好的面团再次揉光滑。
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步骤7/19
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用擀面杖擀成长方形面皮,记得撒粉防粘哦
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步骤8/19
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均匀的涂上黑芝麻酱,四边都留点位置不涂。
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步骤9/19
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撒点面粉
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步骤10/19
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像这样对折哦
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步骤11/19
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再对折
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步骤12/19
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用刀把两头的边角料切掉
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步骤13/19
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把它切成16-20份大小相同的条状。
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步骤14/19
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4-5个条条叠在一起
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步骤15/19
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两头捏紧
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步骤16/19
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至于造型我觉得随意,只要喜欢就行,
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步骤17/19
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把造型好的花卷胚放在铺了油纸的蒸屉里。隔温水再次发酵20几分钟,大概1.5倍大。
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步骤18/19
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大火隔水蒸18分钟左右。闷3-4分钟再开盖子
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最后一步
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自己家里两个,这个量刚好,配点粥,或者豆浆,再蒸个蛋羹,完美!
方子里的面粉可以换成中筋面粉,这样的话水就少放5克左右,因为筋度高的面粉吸水性强点。糖的量随自己喜欢添加。黑芝麻酱只要薄薄的涂一层就可以啦,因为里面是含有油份的,太多了影响口感和卖相。蒸好的花卷一定要闷三四分钟再开盖不然会塌陷,也不能闷太久也会塌陷,因为盖子的水会滴到花卷上。吃多少做多少,千万别留着第二天吃,因为老化了口感不好。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-09-14
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