黑芝麻酱花卷

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黑芝麻酱好香，它能够补肝肾，润五脏，健脑，养血，润燥，乌发，美容。所以平常吃点是不错的，今天早餐就用它来做花卷。

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1小时以上 | 配菜(中级)

家用高筋面粉 150g

、

水 80g

、

黑芝麻酱适量

、

白砂糖 8-10g

、

酵母粉 1.5g

烹饪步骤

步骤1/19 点击查看大图
面包桶放水，酵母先化开
步骤2/19 点击查看大图
再放入面粉，糖
步骤3/19 点击查看大图
开启面包机揉面程序。
步骤4/19 点击查看大图
面包机揉大概8分钟左右，揉面时可以借助硅胶刮刀把边边的粉往面团里刮。这样可以节约时间。
步骤5/19 点击查看大图
揉到面团光滑了就盖上盖子发酵大约四十分钟左右，手指沾面粉戳个洞洞口轻微回缩就可以了
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揉面垫撒粉，把发酵好的面团再次揉光滑。
步骤7/19 点击查看大图
用擀面杖擀成长方形面皮，记得撒粉防粘哦
步骤8/19 点击查看大图
均匀的涂上黑芝麻酱，四边都留点位置不涂。
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撒点面粉
步骤10/19 点击查看大图
像这样对折哦
步骤11/19 点击查看大图
再对折
步骤12/19 点击查看大图
用刀把两头的边角料切掉
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把它切成16-20份大小相同的条状。
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4-5个条条叠在一起
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两头捏紧
步骤16/19 点击查看大图
至于造型我觉得随意，只要喜欢就行，
步骤17/19 点击查看大图
把造型好的花卷胚放在铺了油纸的蒸屉里。隔温水再次发酵20几分钟，大概1.5倍大。
步骤18/19 点击查看大图
大火隔水蒸18分钟左右。闷3-4分钟再开盖子
最后一步点击查看大图
自己家里两个，这个量刚好，配点粥，或者豆浆，再蒸个蛋羹，完美！

小贴士

方子里的面粉可以换成中筋面粉，这样的话水就少放5克左右，因为筋度高的面粉吸水性强点。糖的量随自己喜欢添加。黑芝麻酱只要薄薄的涂一层就可以啦，因为里面是含有油份的，太多了影响口感和卖相。蒸好的花卷一定要闷三四分钟再开盖不然会塌陷，也不能闷太久也会塌陷，因为盖子的水会滴到花卷上。吃多少做多少，千万别留着第二天吃，因为老化了口感不好。

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发布于 2019-09-14

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