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焦糖爆米花的做法

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焦糖爆米花

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从小吃到大的零食，每当提起爆米花就能想起很多有趣的回忆。无论春夏秋冬，小贩走街串巷，随着“嘭”的一声巨响，小贩的爆米花出锅了，空气中弥漫着爆米花的香气，太迷人了，那巨响虽然捂着耳朵，但是还是很大声，挺害怕的，哈哈。大部分人家都是爆玉米花，能爆得起大米花的很少，还有借大米来爆的，一听说小贩来了，大家都排着队等着，虽然大家都不富裕，却很快乐。现在可好了，有了小玉米，在家就能做，好吃又健康，甜蜜起来。

食材清单加入采购清单

10分钟左右 | 切墩(初级)

爆米花玉米粒 50g

、

黄油（第一次放） 10g

、

绵白糖 40g

、

水 30g

、

黄油（第二次放） 5g

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
爆米花专用小玉米粒
步骤2/9 点击查看大图
麦饭石炒锅，放第一次黄油，融化。
步骤3/9 点击查看大图
倒入玉米粒，裹匀。
步骤4/9 点击查看大图
盖盖，开大火。听到玉米开始爆就转小火，等没声音了关火，倒出爆好的爆米花。
步骤5/9 点击查看大图
锅内放水和糖，水不要多放，能融化糖就够了，不要搅拌，会返砂。
步骤6/9 点击查看大图
糖浆变金黄色，放第二次黄油，黄油融化关火，倒入爆米花快速拌匀。
步骤7/9 点击查看大图
出锅，拔丝爆米花，哈哈。裹着糖浆的爆米花会粘在一起，没关系，等晾凉用手很轻易就能掰开。
步骤8/9 点击查看大图
美图一
最后一步点击查看大图
美图二

小贴士

晾凉的爆米花和外面一层糖浆都特别酥脆，一次别做多，因为剩下的如果吸潮就不好吃了。另外熬糖浆这个做法也可以做拔丝菜，比如拔丝土豆/苹果/山药/山药豆/地瓜/香蕉等等，根据食材的用量调整糖和水的量。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-09-14

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