抹茶红豆戚风
抹茶红豆戚风，抹茶和红豆绝对是最佳搭配啊。
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步骤1/20
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打蛋盆里放入植物油，加入提前过筛好的抹茶粉，混合均匀。
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步骤2/20
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用手动打蛋器混合均匀。
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步骤3/20
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加入热水，水温在50℃左右，用手动打蛋器混匀，这一步一定要完全看不到浮在表面的油脂再停手。
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步骤4/20
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继续用手动打蛋器搅拌混匀，于表面看不到浮在上面的油脂。
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步骤5/20
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然后加入提前过筛好的低粉。
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步骤6/20
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用手抽划一字搅拌均匀。
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步骤7/20
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然后加入蛋黄。
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步骤8/20
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继续用手抽划一字搅拌均匀。
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步骤9/20
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把细砂糖和玉米淀粉混匀，以稳定蛋白霜。
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步骤10/20
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蛋白中分三次加入细砂糖和玉米淀粉的混合物，打发至中性发泡状态。
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步骤11/20
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处理蜜红豆，蜜红豆中加入低粉，让蜜红豆在低粉里打个滚，都裹上一层低粉。
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步骤12/20
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然后过筛，筛掉多余的粉。
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步骤13/20
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取1/3蛋白霜加入抹茶蛋黄糊中
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步骤14/20
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混和均匀。
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步骤15/20
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再把混合好的面糊立即倒入剩下蛋白霜中，继续混匀。
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步骤16/20
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继续翻拌均匀。
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步骤17/20
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把处理好的蜜红豆放入面糊中。
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步骤18/20
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用刮刀大致翻拌几下。
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步骤19/20
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倒入模具中，放入提前预热好的烤箱中下层，以上下火170℃ 烤40分钟左右。出炉后倒扣晾凉，脱模后密封保存。
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最后一步
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成品图。
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发布于 2019-09-13
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