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法式小甜点--柠檬玛德琳的做法 点击查看大图

法式小甜点--柠檬玛德琳

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对于这款法式的小甜点,很多人是偏爱的,主要因为它的可爱的、萌萌哒的小贝壳造型,还有它那松软的蛋糕,带着浓郁的黄油香。对于玛德琳的认识,我还是从法国大文豪马塞尔.普鲁斯特的长篇文学巨著《追忆似水年华》。 这本书讲述着作者以“我”味主体,将其所见所闻所思所感融合一体,对社会,对生活,对自我的认识,人情世态的描写,内心经历的记录,让读者在读书的过程中,将自己融入到里面,有感而发。在这本书里,有一段对于玛德琳的描述:“那第一口有浮屑的温暖茶水在碰到味蕾的一瞬间,一阵战栗过全身,茶水和饼干屑的结合为他带来无上的喜悦。” 因为他的这款描述,把玛德琳推上了法式传统点心的代表。让原本只是一款家庭烹饪的小点心,只是由低粉,糖,全蛋等最基础的原料制作而成,却变成了家喻户晓的全世界蛋糕殿堂上的经典,推上了历史的舞台。
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10-30分钟   |   切墩(初级)
烹饪步骤
小贴士

做玛德琳最好选用的是发酵黄油,我这次用的是荷兰进口的黑白牌子的淡味发酵黄油,这款添加了乳酸菌的淡味发酵黄油,新鲜的牛奶中的水油分离,将分离出的稀奶油进行巴氏灭菌,搅打等工序,形成的黄油颗粒,在经过揉捏,去除多余水分并加入乳酸菌发酵而成的黄油,有着它独特的香气和风味,让小小的玛德琳味道更加的香醇。

做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

发布于 2019-09-13

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