金沙奶黄月饼
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步骤1/13
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枧水,转化糖浆和玉米油倒入容器搅拌均匀
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步骤2/13
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筛入中筋面粉拌匀,盖上保鲜膜松弛1小时
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步骤3/13
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咸蛋黄喷适量白酒隔水蒸熟,压成泥过筛备用
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步骤4/13
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鸡蛋,细砂糖倒入容器搅拌均匀,再倒入牛奶和淡奶油拌匀
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步骤5/13
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筛入澄粉,低筋面粉和奶粉搅拌至无干粉状态
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步骤6/13
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面糊过筛到不粘锅里
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步骤7/13
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放入黄油和咸蛋黄泥
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步骤8/13
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小火炒3分钟左右开始凝固,继续翻炒4分钟左右成团即可(不要炒的太干,会不好包的哦)
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步骤9/13
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炒好的金沙奶黄馅盖保鲜膜放凉,放凉后均匀分成12份30克的团子,松弛好的月饼皮同样分成12份,每份约20克
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步骤10/13
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取一份月饼皮压扁,放入一份金沙奶黄馅,用虎口慢慢推至收口
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步骤11/13
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包好后粘一层面粉,轻轻拍去多余面粉后放入50克月饼模具中压出花纹
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步骤12/13
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表面喷一层水雾,放入预热200度的烤箱烤5分钟,取出后刷一层薄薄的蛋黄液(蛋黄和水的比例1:1)
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最后一步
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继续放入烤箱烤8-10分钟就好啦
1.烤箱不同脾气不同,具体温度和时间要根据自家烤箱做出适当调整
2.蛋黄液最好过筛掉蛋筋,然后薄薄的刷一层,刷太多花纹容易不够清晰
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-09-13
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