红烧琵琶鸡腿
红烧鸡腿是一道家喻户晓的美食,咸香口味,汁浓红亮,属家常菜。我做的红烧鸡腿选用的是鸡小腿,即琵琶腿,琵琶腿肉质紧实,滋味鲜美。
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主要食材:鸡腿。 红烧鸡腿选用的是鸡小腿,即琵琶腿,琵琶腿肉质紧实,滋味鲜美。
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辅助食材:葱、姜、八角、草果、香叶、干辣椒、小香葱、小茴香、红曲米。
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鸡腿放入葱姜水中泡20分钟,挤一挤血水,清洗干净。
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鸡腿放入凉水中焯水。 焯水时放入2勺的黄酒、2片姜、2段葱。
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焯水时水开后撇去浮末,捞出鸡腿,沥干水分。
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锅烧热,放入2勺的油,油微热时放入小香葱、姜、草果、干辣椒,煸炒至出香味。
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倒入酱油。
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放入鸡腿,翻炒至上色。
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放入白糯米酒。
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放入与食材齐平的温水。
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放入料包,大火煮开,小火炖20分钟。
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20分钟后改大火,放入蚝油。
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放入冰糖,大火收汁。
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步骤14/18
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将汤汁收至9成,放适量的盐调味。
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步骤15/18
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关火出锅即可。
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步骤16/18
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成品图。
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步骤17/18
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成品图。
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最后一步
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成品图。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-09-13
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