【冰皮玉兔】举头望明月,低头吃玉兔!
虽然今天才中秋,但想必大家已经吃了一个月的月饼,今天请国家一级面点师朱厘米来分享一款特别应景的冰皮玉兔,它是市面上冰皮月饼的象形版,乖巧可爱,冰凉软糯,绝对可以从传统月饼的朋友圈跳脱出来,大人小孩都喜欢。喝茶赏月吃玉兔,祝大家快乐团圆!
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步骤1/8
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调制面糊:糯米粉、淀粉、粘米粉、中筋面粉混合,加水调匀成糊状,水开后上笼蒸25分钟,蒸好后冷却,冷藏15分钟;
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步骤2/8
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做椰蓉馅:鸡蛋和糖搅打均匀,加入淀粉继续搅打,然后放入牛奶、椰浆、椰丝;
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步骤3/8
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最后加入液态黄油拌匀就可以上笼蒸20分钟,冷却后备用;
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步骤4/8
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揪出一小块面团,用红曲粉染色,揉搓成细长条,做出红眼睛;
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步骤5/8
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把椰蓉馅分成15克一个,皮坯25克;
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步骤6/8
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包入馅芯,一头搓成长的水滴状;
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步骤7/8
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用剪刀剪开做成耳朵,翻上去黏住身体,装上眼睛,塑型;
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最后一步
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冷冻2个小时后,再缓慢冷藏解冻后食用更安全放心。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-09-13
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