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糖醋带鱼的做法

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糖醋带鱼

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⚫︎糖醋带鱼是再平常不过的家常菜了，我家倒是吃鱼不多，总觉得挑刺麻烦，吃的话也就是带鱼和龙利鱼多一些。 ⚫︎虽然是家常做法，但是我一直觉得从妈妈那里学来的口味儿最合心意。也算是家家户户的团聚餐里的硬菜之一咯～ ⚫︎这次的带鱼非常新鲜，带鱼的肉质也对成品的塑型有一定影响！

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10~30分钟 | 切墩(初级)

带鱼三条

、

葱姜蒜、辣椒适量

、

老抽半勺

、

生抽两勺

、

醋两勺半

、

糖一勺半

、

盐适量

、

芝麻、香葱碎适量

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
带鱼清理干净后切成5cm左右长度的块，用厨房用纸擦干水份，防止炸带鱼的时候崩油。
步骤2/11 点击查看大图
锅烧热之后倒入菜籽油。等待油温七成热的时候下带鱼。一面金黄之后再炸另一面。少量炸，不要一次下太多～
步骤3/11 点击查看大图
取出控油待用
步骤4/11 点击查看大图
准备葱姜蒜辣椒，我家这次买的辣椒太辣了，两个就够了，辣椒剪成碎段。
步骤5/11 点击查看大图
重新起锅，降锅凉油加入姜片煸炒出香味
步骤6/11 点击查看大图
再加入葱蒜辣椒爆香
步骤7/11 点击查看大图
加入老抽
步骤8/11 点击查看大图
放入带鱼翻炒一下
步骤9/11 点击查看大图
加入热水，没过带鱼的三分之二左右或者与带鱼表面持平的量。盖上盖子，中火稍微闷几分钟
步骤10/11 点击查看大图
再依次加入糖、生抽、醋、若口味儿淡再加一些盐，最后调大火收收汁即可～
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出锅后撒芝麻小香葱装饰下就可以吃啦～

小贴士

⚫︎一勺大约10～15克左右的汤勺 ⚫︎带鱼提前腌制与否我觉得无所谓，做出来没太大差别。 ⚫︎最后根据口味调节酌情加不加盐 ⚫︎炸带鱼用的菜籽油，炸出来颜色金黄 ⚫︎做菜不是做烘焙没法精！准众口难调所以用料多多少少的自己边做边尝口味调节，不要因为你觉得咸了甜了辣了淡了就说方子不好。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-09-13

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