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鲶鱼炖茄子的做法

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鲶鱼炖茄子

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家人喜欢吃鱼我就经常做给他们吃，多吃鱼对眼睛好而且还不容易发胖。

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10~30分钟 | 配菜(中级)

野生鲶鱼五条

、

长条茄子三根

、

大蒜一头

、

葱伴侣酱适量

、

郫县豆瓣酱适量

、

盐少许

、

鸡精少许

、

油适量

、

葱适量

、

姜适量

、

大料少许

、

花椒少许

、

香菜少许

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
把葱姜蒜切好备用
步骤2/5 点击查看大图
茄子洗净去蒂撕成长条，然后放在油中炸软，捞出控油备用。
步骤3/5 点击查看大图
鲶鱼洗净，鲶鱼最好是野生的，肉比较嫩，做出来味道也好。
步骤4/5 点击查看大图
将葱伴侣，郫县豆瓣酱搅拌均匀，锅中放少许油，放入花椒炸出香味捞出，放入葱姜蒜和大料翻炒5秒，再倒入搅拌好的酱料炒出香味，加适量水，大火烧开后转文火，放入鲶鱼和炸好的茄子条，文火炖30分钟。在出锅前5分钟放少许香菜和味精，再炖2分钟即可出锅。
最后一步点击查看大图
这是做好的成品。

小贴士

鲶鱼一定要新鲜，味道才鲜美。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-09-13

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