水果月饼

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明天就是中秋节了，这款颜值担当的水果月饼，晶莹剔透，原汁原味，Q弹粘糯，最适合中秋当天吃。

食材清单加入采购清单

西米 150g

、

玉米淀粉适量

、

白糖适量

、

芒果半个

、

红心火龙果少许

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
准备食材，西米各大超市都有，价格也不贵，一家人吃有半斤足够了，水果随自己喜欢的口感选择，重要的是颜色要鲜艳，做出来的月饼颜值才高。
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将西米放入盆中，加入适量的白糖，白糖用量根据自己的喜好添加，喜欢甜口多加点糖，加入没过西米的纯净水，浸泡15分钟。
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浸泡后的西米已成糊状，用筷子搅拌一下就碎了，颗粒基本泡开即可。
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加入适量的玉米淀粉，戴上一次性手套，揉成面团。玉米淀粉的多少取决于浸泡西米的用水量，所以不要加太多的水。
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取火龙果贴近表皮部分适量，没有黑籽就可以。
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取下的火龙果汁，用来直接揉进面团，紫色的面团很靓丽。
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芒果去皮切块，模具是50g的，芒果块不能太大，否则压制成型的过程容易压坏。西米面团均匀的分成40g一个的面剂子。
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将油纸裁成小块，一块油纸能放下一块月饼即可，取一个面团压扁慢慢用手推薄，包入备好的芒果肉，虎口慢慢向上推移，使面皮均匀的包裹住馅料，收口搓圆，不能有缝隙，放入模具挤压成型。
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每一块油纸放一块月饼，便于移动。
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这款月饼是需要蒸熟的，因为西米我们用的是生粉，什么蒸锅都可以，将做好的月饼码入电饭煲。
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盖好上盖，接通电源，设置20分钟左右，启动电源。
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时间到，打开锅盖，颜色非常漂亮，因为里边的水果是黄色，综合了火龙果的紫色，加上蒸制过程颜色被淡化一些，最后这颜色看上去非常柔和。
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晶莹剔透的月饼出锅装盘。这款月饼是不是没有难度，明天就过节了，赶紧动手做给家人吃吧。