粒粒红豆冰皮月饼
中秋节,一定是要自己做几个月饼才好的! 此配方适合做50g的冰皮月饼20个左右!
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步骤1/19
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食材记得提前准备好,避免制作的中手忙脚乱。冰皮月饼使用了金龙鱼糕点用小麦粉也就是低筋面粉,它与其他的面粉不一样,粉质特别细腻,是100%进口小麦制粉而成,不易起筋,口感更绵软。
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步骤2/19
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用ACA电子称称出所需的重量
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步骤3/19
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家里没有牛奶了,用220g清水加10g淡奶油代替
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步骤4/19
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淡奶油和清水的混合均匀后加入白砂糖,混合均匀。
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依次把所有面粉筛入碗中,混合均匀
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加入炼乳,搅拌均匀。
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加入玉米油搅拌均匀的表面至无油星
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步骤8/19
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搅拌好的奶浆过筛一次。一定要过筛!
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步骤9/19
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表面盖保鲜膜入微波炉,分两次各加热2分钟。用筷子调开中间没有液体即可。
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步骤10/19
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把蒸好的冰皮取出揉至表面光滑,盖保鲜膜静置20分钟。
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步骤11/19
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把冰皮分成合适的大小,取一块加入适量紫薯粉
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步骤12/19
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按揉至表面光滑。依次做好其他颜色。
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步骤13/19
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把调好色的冰皮材料切割成20克一个。
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步骤14/19
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取20克的冰皮在案板上按压成圆形,放上25克左右的馅料。
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步骤15/19
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利用虎口把冰皮慢慢地收拢到一起
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步骤16/19
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选喜欢的月饼模具压出图案。
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步骤17/19
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做好的冰皮月饼密封冷藏。
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步骤18/19
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软糯香甜
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最后一步
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自制冰皮月饼建议三天内食用,密封冷藏储存。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-09-12
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