家常麻婆豆腐

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新入手一口Skeppshult铸铁锅，到手第一感觉就是“哇，这锅非常实在啊！”锅重8斤左右，加厚锅底，受热均匀，做菜口感更好！上网查了一下斯肯特品牌自1906年传承至今，历经百年历史，百年匠心,瑞典皇室御用，终身质保，大品牌更放心!Skeppshult铸铁锅材料精选自瑞典第二大湖泊韦特恩湖泊（LAKEVATTER），纯净无杂质，打造出来的铁锅导热更快、更均匀。匠人们在1500度高温中将生铁熔入模具，一体成型，再经过手工铸造打磨，每一口锅都历经76道工序。都说用好油烧好菜！其实用一口好锅，做一道好菜！同理！

食材清单加入采购清单

10分钟左右

斯肯特铸铁锅 1口

、

金龙鱼调和油适量

、

牛肉 100克

、

料酒 2勺

、

白胡椒粉半勺

、

嫩豆腐 400克

、

陴县豆瓣 2勺

、

姜葱蒜适量

、

生抽 1勺

、

花椒 10克

、

水淀粉 1碟

、

白糖少许

、

盐少许

、

鸡精少许

、

葱花少许

烹饪步骤

步骤1/21 点击查看大图
Skeppshult斯肯特铸铁锅自1906年传承至今，历经百年历史，瑞典皇室御用，终身质保，大品牌更放心。加厚锅体6mm受热更均匀，油烟更少，手柄选用百年核桃木，更显品位。
步骤2/21 点击查看大图
锅体采用凹型槽，约6毫米锅底厚度设计，具有良好导热性。
步骤3/21 点击查看大图
第一次使用铸铁锅记得先用食用油开锅，开炒一把青菜（不建议吃）去除锅内残余铁味及杂质。
步骤4/21 点击查看大图
将嫩豆腐切2厘米方块，泡入开水中（水中撒入少许食盐）浸泡备用。
步骤5/21 点击查看大图
将牛肉先切小块，然后剁成肉馅，加入料酒，白胡椒粉拌匀腌制一会
步骤6/21 点击查看大图
切好姜葱蒜和葱花。
步骤7/21 点击查看大图
水淀粉调好备用。
步骤8/21 点击查看大图
炒锅内倒入金龙鱼1：1：1调和油，油量尽可能宽一些，油温烧制四成热时倒入牛肉馅，将牛肉馅滑炒至变色发白，加姜葱蒜继续煸炒。
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放入郫县豆瓣，小火煸炒出红油。
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加入生抽翻炒。
步骤11/21 点击查看大图
加入适量开水，烧开略滚，倒入提前沥干水的豆腐。
步骤12/21 点击查看大图
轻微晃动锅使豆腐完全浸入汤汁中，加入少许白糖，小火炖煮（期间不要用锅铲翻动，以免豆腐破碎）。
步骤13/21 点击查看大图
用研磨瓶将花椒研碎至锅中，继续小火炖煮。
步骤14/21 点击查看大图
点入水淀粉（切记水淀粉不能一次性加完）。
步骤15/21 点击查看大图
再次点入水淀粉（窍门:选择在滚起的水花处点水淀粉），开大火收浓汤汁，依个人口味加少许盐和鸡精调味，用锅铲轻推匀。
步骤16/21 点击查看大图
重口味的朋友可以在出锅前研磨一些花椒。
步骤17/21 点击查看大图
撒上葱花。
步骤18/21 点击查看大图
锅拍来一张。
步骤19/21 点击查看大图
盛盘！
步骤20/21 点击查看大图
也可以（忽略步骤16/17/18/19）盛盘再研磨入花椒粒，撒上切好的葱花，吃前拌匀，米饭'杀手'就好了，哈哈哈！
最后一步点击查看大图
超简单清洗，懒人福利，煮食无残留，清洗更简单，热锅过水超放心，铁刷、钢丝球通通没问题。清洗完铸铁锅记得开火烘干水分，再抹上薄薄的一层油，做好日常保养，好锅是养出来的哟～！