【抹茶冰激凌】
一颗浓郁的抹茶冰淇淋球,简单的食材和制作步骤却能够做出浓厚且口齿留香的成品。不论是直接品尝,或挖一勺放在牛奶上,或搭配吐司面包都是很棒的~
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步骤1/12
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所需食材
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步骤2/12
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蛋黄+白糖
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步骤3/12
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搅拌至发白
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步骤4/12
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将牛奶加入蛋黄糊中,搅拌均匀
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步骤5/12
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将蛋奶液奶倒入奶锅中
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步骤6/12
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小火加热至粘稠(千万不可以开锅,否则就成蛋花汤了,加热过程中如果没有粘稠,可离火冷却后再继续加热)
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步骤7/12
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将抹茶粉加入蛋奶糊中,搅拌均匀
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步骤8/12
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将淡奶油打发至湿性发泡(淡奶油提前放在冰箱冷藏,才能打发,夏天温度较高时,可以将打发淡奶油的盆子放在冰块上,利于降温)
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步骤9/12
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将打发好的淡奶油加入抹茶蛋奶糊中,搅拌均匀
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步骤10/12
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放入冰箱冷冻,用冰激凌勺挖取冰激凌球(为了口感绵软没有冰渣,中途需要每隔半小时取出搅拌一次,至少4次)
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步骤11/12
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成品图,用车厘子和打发的淡奶油装饰,加少许巧克力酱
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最后一步
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成品图
1、步骤6中,用奶锅煮蛋黄牛奶混合物的时候,要注意火候,不要煮过头了。煮好以后放入冰水中降温,让温度立刻降下来,防止余温继续加热。
2、对吃生蛋黄抱有疑虑的朋友不强求,不喜勿喷。
3、为了口感绵软没有冰渣,放入冰箱冷冻期间需要每隔半小时取出搅拌一次,至少4次。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-09-12
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