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低脂褐麦小面包的做法

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低脂褐麦小面包

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这款面包是在一本烘焙书中看到的，老公要减肥，一眼相中了这个面包，低油低糖的配方加上使用了褐麦粉代替高筋粉的确让这款面包健康不少。

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10~30分钟 | 切墩(初级)

褐麦面粉 390克

、

酵母 3克

、

糖 15克

、

牛奶 240克

、

盐 2g

、

玉米油或橄榄油 8克

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
将所有面包材料投入厨师机里，顺序是：糖、盐、油、牛奶、褐麦粉、酵母，揉合成软硬适中的面团。
步骤2/12 点击查看大图
揉好的状态是抻出薄膜即可，不必出手套膜。
步骤3/12 点击查看大图
将揉好的面团稍稍整理成圆面团。
步骤4/12 点击查看大图
发酵至原来的两倍大，建议温度是28度，湿度75，大概1-1.5小时，发好的状态是手指沾粉按小孔不回弹不塌陷。
步骤5/12 点击查看大图
将发好的面团分成8份，整理成圆形, 盖上保鲜膜松弛20-30分钟。
步骤6/12 点击查看大图
排气再次整形成圆形。进行二发，建议温度37度、湿度80，发酵时间大概35-60分钟，1.5-2倍大。
步骤7/12 点击查看大图
烤箱预热好，风炉烤箱190度烤13分钟左右；平炉烤箱中层或中下层200度15分钟左右。
步骤8/12 点击查看大图
出炉后晾至室温即可装袋密封包装。
步骤9/12 点击查看大图
切开看看，细腻的组织哦。
步骤10/12 点击查看大图
成品1
步骤11/12 点击查看大图
成品2
最后一步点击查看大图
成品3

小贴士

1. 烤箱的温度时间可以根据实际情况调整。 2. 我在烤之前筛了些面粉在表面，大家可以根据自己的喜好选择筛或不筛。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-09-12

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