传统云腿月饼
云腿小饼口中留，普洱香茶熨初秋。 金桂婷婷迎满月，八月十五醉团圆。
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出去火腿馅，把所有材料揉成光滑的面团
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冷藏醒面30分钟，盖保鲜膜。
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准备火腿
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切方块
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切薄片，泡淡盐水3小时
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不好切的话可以进冰箱略冻一下再切。
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上锅蒸熟
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切丁，拌入糖和蜂蜜渍一夜。加入猪油拌匀。另富强粉入锅小火炒熟，最后加入，搅拌抱团做馅。
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步骤9/11
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醒好的饼皮面团和火腿馅，各分25g一个，如汤圆般包好。
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步骤10/11
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可按成饼状，也可直接圆形或用红曲粉化水在饼皮上印上自己喜欢的图样，入炉烘烤。
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最后一步
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温度，上下火180度，18到20分钟。
饼皮里，白糖要充分化开不要有颗粒。
火腿选肥瘦相间，37比最好。这个配方馅里没猪油，想放的宝贝也可以适量加。
关于馅料里糖的量，取决火腿片的厚度和浸泡时间，切的薄的泡的时间久的糖就好少些，切厚了，或者泡的时间短，糖类就可以适量增加。
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发布于 2019-09-12
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