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加拿大冰酒草莓蛋糕

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冰酒源于德国，在上世纪80-90年代发展迅猛，但是进入21世纪却由于气候变化而导致德国冰酒产量下降。这期间气候寒冷的加拿大成功成为世界最重要的冰酒生产国，到本世纪初，加拿大的冰酒产量已是世界第一。加拿大冰酒种类主要有：雷司令（Riesling）、维代尔（Vidal）、品丽珠（Cabernet Franc）以及赤霞珠（Cabernet Sauvignon）。加拿大冰酒口感独特且价值不菲，如果您觉得这味配料有些贵，可以用上述葡萄品种酿造的白葡萄酒来代替。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

加拿大冰酒 30毫升

、

新鲜草莓 250克

、

面粉 150克

、

烘焙粉 2茶匙

、

鸡蛋 1个

、

牛奶 125毫升

、

奶油 200毫升

、

白糖 126克

、

无盐黄油 57.5克

、

盐 1/4茶匙

、

香草精 1茶匙

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
草莓洗净沥干，将每个草莓都切成4小块放入大碗中。
步骤2/16 点击查看大图
在碗中加2勺糖，加入15毫升冰酒，搅拌均匀后，静置一旁待用。
步骤3/16 点击查看大图
无盐黄油切条，与50克面粉混合搅拌10分钟。
步骤4/16 点击查看大图
再取50克面粉，加盐和烘焙粉，搅拌均匀。
步骤5/16 点击查看大图
在第二份面粉混合物中加入125毫升牛奶和1个鸡蛋，搅拌均匀。
步骤6/16 点击查看大图
将打好的蛋液倒入面粉碗中。
步骤7/16 点击查看大图
在烘焙模具中均匀抹上面粉防粘，将蛋糕面糊倒入模具中，抹平后，放入烤箱，180度，烤20分钟。
步骤8/16 点击查看大图
将奶油倒进大碗中，搅拌至一定厚度，在增厚但未充分搅拌好的奶油中加入15毫升冰酒后继续搅拌10分钟，加入白糖后继续搅拌直至奶油浓稠。
步骤9/16 点击查看大图
将烤好的蛋糕脱模放在盘中冷却。
步骤10/16 点击查看大图
将蛋糕从中间切开，准备加入馅料。
步骤11/16 点击查看大图
将奶油均匀地在蛋糕上铺开，无需过度抹平，奶油会自行向四周溢满。
步骤12/16 点击查看大图
将腌好的草莓放在奶油上，注意不要带有汤汁，以免将奶油化开。
步骤13/16 点击查看大图
在草莓上再次覆盖上奶油。
步骤14/16 点击查看大图
将切掉的蛋糕上半部分重新盖在馅料上。
步骤15/16 点击查看大图
最后在蛋糕上用草莓装饰，并将剩余的奶油覆盖在草莓上。
最后一步点击查看大图
成品图。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-09-12

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