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【草莓冰激凌】的做法

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【草莓冰激凌】

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这次用到了草莓和桑葚两种水果，桑葚的颜色让冰激凌更娇艳，草莓的味道更清新。草莓冰激凌称得上是风靡全球的冰点公主，粉嫩嫩的外表，甜美的口感，除了使用草莓之制作激凌，凡是自己爱的水果都可以，芒果，黄桃，香蕉....冰激凌甜度是可以自己调的，草莓酱本身就是甜的，所以绵白糖的用量不是很多，可以再调糊糊的时候尝一下，根据需要放糖。

食材清单加入采购清单

1小时以上

鸡蛋 2个

、

白棉糖 10g

、

牛奶 60g

、

淡奶油 100g

、

草莓酱 10g

、

桑葚 20个

、

草莓干 40g

、

草莓（装饰）少许

、

华夫饼（装饰） 1块

、

冰块少许

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
所需食材，桑葚和草莓在冰箱里，忘记拍进去了
步骤2/12 点击查看大图
白糖放入蛋黄中
步骤3/12 点击查看大图
搅拌至发白
步骤4/12 点击查看大图
将牛奶加入蛋黄糊中，搅拌均匀
步骤5/12 点击查看大图
将蛋奶液奶倒入奶锅中，小火加热至粘稠（千万不可以开锅，否则就成蛋花汤了，加热过程中如果没有粘稠，可离火冷却后再继续加热）
步骤6/12 点击查看大图
将草莓酱放入已经冷却的蛋奶糊中调味
步骤7/12 点击查看大图
将桑葚去茎，将果肉放入，翻拌均匀，颜色顿时美美的
步骤8/12 点击查看大图
将淡奶油打发至湿性发泡，有明显的纹路，提起打蛋头尖峰变得短而小（淡奶油提前放在冰箱冷藏，才能打发，夏天温度较高时，可以将打发淡奶油的盆子放在冰块上，利于降温）
步骤9/12 点击查看大图
将打发好的淡奶油加入双莓蛋奶糊中
步骤10/12 点击查看大图
搅拌均匀放入冰箱冷冻至硬
步骤11/12 点击查看大图
挖取美美的冰激凌球一枚
最后一步点击查看大图
成品图，盘底放一片蛋黄华夫饼，将冰激凌球放在上面，周边用饼干碎、草莓、桑葚、打发的淡奶油装饰

小贴士

1、步骤5中，用奶锅煮蛋黄牛奶混合物的时候，要注意火候，不要煮过头了。煮好以后放入冰水中降温，让温度立刻降下来，防止余温继续加热。 2、对吃生蛋黄抱有疑虑的朋友不强求。 3、建议选择小一点的容器方便放入冰箱冷冻。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-09-12

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