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广式小月饼-紫薯馅

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十八的小食糖

中秋佳节至，少不了象征团团圆圆的广式月饼。泡壶茶，吃月饼，与家人一同赏天上月
食材清单 加入采购清单
中筋面粉 100克
、
转化糖浆 75克
、
花生油 25克
、
枧水 2克
、
奶粉 5克
、
紫薯馅 300克
、
蛋黄水（刷月饼皮） 一个蛋黄加12克水
烹饪步骤
小贴士

1,拌好的面团要醒够时间，最短要超过1小时，最长不要超过4小时。2,刷蛋黄水时要用毛刷，刷子在碗边刮掉多余蛋液，薄刷一层一遍过就好，蛋液多会影响花纹。3,我喜欢厚一点的饼皮，所以饼皮与馅料的比例我用了4:6也可以用2:8，3:7的比例，随自己喜欢。4,面粉的牌子不同吸水量不同，如果拌好的饼皮太软可以适当加点面粉。5,月饼保质期十天左右。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-09-12

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