酱油鸡

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前几天在网上冲浪看到了这只鸡，顿感食欲大增，遂叫家中最底层人士去买了一只三黄鸡，献给我们家底层人士我的老父亲(●✿∀✿●) 方子和网上的略有不同之处

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30-60分钟 | 配菜(中级)

三黄鸡 1只

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料酒一大勺

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味极鲜酱油三大勺

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生姜片五大片

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小葱几根

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老抽一小勺

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耗油一丢丢

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冰糖一小把

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水多多

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香叶一片

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
锅中加入200ml水，倒入料酒、老抽、味极鲜酱油、耗油、冰糖、小葱结、香叶、姜片（冰糖没有的话可以用少量白糖代替，我这里用的是黄砂糖和白砂糖，姜最好比图中多一点大片一点，因为家里只有这点姜了）鸡清洗干净，然后另起一锅，倒入能没过鸡的水，烧开，滚开的时候提着鸡的脖子过一下水，别松手，马上再拿出来，这样提进提出三次，据说会让鸡皮肤紧致有弹性，不容易破皮建议以上两步同时进行，水快烧开是将调料锅烧开，鸡拿出来就放到烧开的酱油锅里
步骤2/6 点击查看大图
然后做作的拿出勺子把鲜美的酱汁淋到鸡上
步骤3/6 点击查看大图
淋到这种程度（表皮悄悄上色有一点浅浅的棕色）的时候，调小火，盖上锅盖焖20分钟
步骤4/6 点击查看大图
打开锅盖翻面再焖20分钟，加一点水，（注意翻面之后要勤观察一下，十分钟左右晃动一下锅，快到时间的时候也稍微晃动一下，因为这个时候汤汁少了鸡皮很容易糊锅，我的就稍微有一点点焦，不过还好问题不大）然后如果鸡大的话怕不熟就用筷子戳一下里面看有没有血水，不过我这么大的鸡肯定是熟的透透的了最后再淋一点酱汁颜色更深一点，关火，捞出晾凉。把锅里的酱汁盛出来留着给鸡泡澡用。
步骤5/6 点击查看大图
能看到焦的部分，还好只是皮有一点点。
最后一步点击查看大图
家里刀工好的都不在，我没剁过鸡想要剁的漂亮一点却手滑差点把我的爪剁掉。勉强观看吧，不过其实也挺好看的，主要是好吃好啦，剥开它滑嫩的外皮撕开鲜嫩的鸡肉蘸着咸香的酱汁超美味