蛋黄酥、月饼莲蓉馅:
很多同学跟我要莲蓉馅的方子,索性今天一起跟大家分享出来。 成品1200克左右
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步骤1/11
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去心莲子清洗干净,放入水用电饭煲或压力锅煮,我用的煮粥模式,时间比较长,又闷了一会,压力锅会更容易熟。一定选择去心莲子不会苦。
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步骤2/11
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煮好后水分蒸发很多。
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步骤3/11
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锅里剩下的水和莲子一起倒入破壁机中打成泥,如果水不够打不动就在加一点,不要加多了,炒制时间会很久。这个量我分两次打的。
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步骤4/11
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打好的泥非常细腻,我这次用的冰沙机,水加的少,所以打出来就比较干了,减少炒制的时间。
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步骤5/11
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放入平底不粘锅中,分次加入细砂糖。
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步骤6/11
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一直小火不停的翻炒,分次加入玉米油。
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步骤7/11
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分次加入水怡继续炒。
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步骤8/11
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这个状态还是不行的,成品会比较粘,还要继续炒。
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步骤9/11
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炒制过程比较累哈,这个状态就Ok了。
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步骤10/11
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记得盖上保鲜膜,冷却后冷藏。
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最后一步
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冷藏保存一周,冷冻保存一个月。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-09-12
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