豉油油麦菜
油麦菜,也叫莜麦菜,苦菜,是以嫩梢、嫩叶为食叶用莴苣,油麦菜的叶片呈长针形,质地脆嫩,口感鲜嫩、清香,是蔬菜中的上品,有“凤尾”的美称。 现我国多地有栽培,其色泽淡绿、质地脆嫩,口感极为鲜嫩、清香,具有独特风味。含大量维生素A、维生素B1、维生素B2和大量钙、铁等营养成分,是生食蔬菜中的上品。具有降低胆固醇、治疗神经衰弱、清燥润肺、化痰止咳等功效,是一种低热量、高营养的蔬菜,特别适合轻食的人群。
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步骤1/8
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备齐食材;
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步骤2/8
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蒜,小米椒切末;
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步骤3/8
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热锅入油煸2分钟出香;
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步骤4/8
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锅中入水烧开,加少许食盐,入洗净切两段的油麦菜焯1分钟;
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步骤5/8
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捞出过冷水;
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步骤6/8
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与豆豉、盐、糖混合拌匀,油麦菜控水摆盘;
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步骤7/8
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均匀淋泼在油麦菜上即可;
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最后一步
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爽滑脆嫩,鲜辣微甜,随随便便吃几盘都不怕胖。
1.油麦菜不要焯水太久,会影响口感和色泽;
2.豆豉本来就有咸度,所以食盐不宜再加过多。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-09-12
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