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珍珠奶茶流心蛋糕

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蓝胖子不素胖纸

珍珠奶茶似乎是永不下架的网红。每一年都会有它的身影出现。传统上的珍珠奶茶更多的是台湾的做法，用牛奶煮茶叶，相对来说，有些甜腻。我用的是港式奶茶的做法，口感上更加香滑醇厚。想要做出经典的港式奶茶，除了茶叶的选择上，更重要的神器是黑白淡奶。它比普通的牛奶水分少了很多，采用的是荷兰进口的淡奶，和红茶碰撞结合之后，迸发出来的是浓郁的奶味，口感香滑如丝袜。
食材清单 加入采购清单
30-60分钟   |   配菜(中级)
黑白淡奶（港式奶茶） 160g
、
红茶包（港式奶茶） 2包
、
开水（港式奶茶） 400g
、
玉米淀粉（奶茶流心） 20g
、
蛋黄（奶茶流心） 2个
、
糖粉（奶茶流心） 40g
、
港式奶茶（奶茶流心） 300g
、
黄油（奶茶流心） 18g
、
蛋黄（纸杯蛋糕） 50g
、
色拉油（纸杯蛋糕） 20g
、
牛奶（纸杯蛋糕） 30g
、
低筋面粉（纸杯蛋糕） 30g
、
蛋白（纸杯蛋糕） 125g
、
糖（纸杯蛋糕） 30g
、
珍珠 40g
烹饪步骤
步骤4/21

  展开全部21个步骤

小贴士



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发布于 2019-09-12

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