蚝油烧茄子（少油版）的做法

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蚝油烧茄子（少油版）

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“平日里最喜欢吃茄子了，但是又不想油多，或者过油炸，于是多次尝试着少油版做法，结果味道还不错哦！”

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10-30分钟 | 切墩(初级)

茄子 2个

、

生姜 5克

、

大蒜 4瓣

、

香葱 3根

、

蚝油 2勺

、

生抽 1勺

、

剁辣椒 2勺

、

鸡精小半勺

、

老抽半勺

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
茄子洗净去皮，切成长条状；
步骤2/9 点击查看大图
蒸锅上汽后，放入茄子，大火继续蒸5分钟；
步骤3/9 点击查看大图
蒸茄子期间，将生姜、大蒜、香葱切碎备用；
步骤4/9 点击查看大图
取一小碗，倒入2勺蚝油、1勺生抽、半勺老抽、大半碗清水搅拌均匀；
步骤5/9 点击查看大图
将蒸制好的茄子取出；
步骤6/9 点击查看大图
起锅热油，倒入生姜、大蒜、葱白、剁辣椒煸香；
步骤7/9 点击查看大图
倒入配好的料汁；
步骤8/9 点击查看大图
继续倒入蒸好的茄子，大火烧开，小火盖上锅盖焖煮；
最后一步点击查看大图
汤汁差不多收干时，放入适量味精，试下咸淡，调入适量盐、葱花，翻拌均匀即可出锅；（葱花也可装盘后装饰点缀）

步骤4/9

展开全部9个步骤

小贴士

1、没有剁辣椒也可以换成小米辣，或者不放； 2、注意生抽、老抽、蚝油、剁辣椒都有咸味，所以出锅前可以试下咸淡，再调味，不过注意烫舌头哦！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-09-12

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