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红烧大虾的做法

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红烧大虾

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我最喜吃虾，蛋白质丰富且热量不高，煎炒烹炸煮口感各有不同，卖相红彤彤的透着股喜庆，很是诱人食欲，是聚餐家宴上不可或缺的一份子。今天做了红烧大虾，顺便发个食谱分享给需要的朋友作参考。

食材清单加入采购清单

10~30分钟 | 切墩(初级)

鲜虾 400克

、

小葱 1根

、

生姜 10克

、

盐 3克

、

料酒半瓶盖

、

糖 3克

、

生抽 10克

、

红烧汁（可换作老抽） 6克

、

醋 3克

、

清水 100毫升

、

植物油适量

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
主料：鲜虾400克，小葱1根，生姜10克（4薄片）。调料：料酒半瓶盖，盐3克、生抽10克、红烧汁6克（可换作老抽）、糖3克、醋3克，清水100毫升。
步骤2/9 点击查看大图
处理鲜虾：取厨房剪刀剪去虾须虾足，以牙签在虾背第二壳节处轻轻挑出虾线。依次处理好所有虾。
步骤3/9 点击查看大图
全部处理好之后清水冲洗干净，以厨房纸吸干多余水分，归于盆内待用。
步骤4/9 点击查看大图
小葱切成小段，生姜切小薄片，放一边待用。
步骤5/9 点击查看大图
调制烧虾碗汁：取一个小碗，加入约3克盐、3克糖、10克生抽、6克红烧汁（可换成老抽）、3克醋，100毫升清水，搅拌均匀即成。放一边待用。
步骤6/9 点击查看大图
净锅入油适量（我用的花生油），油热下入大虾，煎炸至虾壳两面变红亮，盛出。
步骤7/9 点击查看大图
锅留底油，下入葱碎与姜片炒香，放入大虾，沿锅边淋入半瓶盖料酒，然后倒入调制好的碗汁，烧煮两三分钟，至锅底只剩余一薄层汤汁即可关火盛盘。
步骤8/9 点击查看大图
摆盘：给它们摆个好看的pose，将锅底留下的汤汁滤去渣滓淋入盘中，你会看到大虾们红亮红亮滴很靓。再撒点点绿葱碎点睛，完工。
最后一步点击查看大图
成品图。前些日子控制体重，鲜虾我都是直接白灼来吃了，今天换个口味～

小贴士

*这道菜很简单的～牙签挑虾线你若嫌麻烦，拿厨房剪直接剪开虾背就看到虾线了，可轻松取下。 *后期烧煮看着点锅，要留剩余点汤汁，盛盘后淋入，更入味，菜色也更好看。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-09-12

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