莲蓉蛋黄月饼
今年做的这莲蓉蛋黄月饼皮薄松软,甜中带咸,清香可口,非常好吃~这就写下详细步骤,你们可以收藏起来,以后中秋就可以做给家人吃啦!成品可以做8个75g月饼哦。
![](https://i1.douguo.com//upload/banner/1723521022.png)
![](https://i1.douguo.com//upload/banner/1723526124.png)
下载App查看
-
步骤1/18
点击查看大图
首先来制作月饼的饼皮。
-
步骤2/18
点击查看大图
转化糖浆和枧水一起搅拌均匀,如果量少可以用手动打蛋器来搅打,如果是大量可以用电动打蛋器搅打。
-
步骤3/18
点击查看大图
充分混合后再加入花生油,继续搅拌至全部融合乳化完成即可。
-
步骤4/18
点击查看大图
继续筛入中筋面粉。使用硅胶挂刀翻拌按压至没有干粉
-
步骤5/18
点击查看大图
成品面团光滑即可。同样的如果是大量操作可以用厨师机来混合。做好的月饼饼皮放在保鲜袋里,放在室温,松弛醒发1-2小时。
-
步骤6/18
点击查看大图
等待的过程中我们来做馅心部分买来的蛋黄可以喷白酒,放到170度的烤箱中,烘烤5分钟左右。稍微冒油即可取出放凉备用。
-
步骤7/18
点击查看大图
这次制作的是75g月饼,比例按照3:7来制作,所以内馅的部分单个是53g,取蛋黄再加上莲蓉,一起称出53g就可以了。
-
步骤8/18
点击查看大图
单个包好搓圆
-
步骤9/18
点击查看大图
盖保鲜膜备用。
-
步骤10/18
点击查看大图
将醒发好的面团分成22g的小面团,一共分8个。每个包住53g的内馅。逐个搓圆。
-
步骤11/18
点击查看大图
按好压花模具,然后按压出带花纹的月饼即可。
-
步骤12/18
点击查看大图
为了保持月饼的好看,建议按压过后就不要再动月饼了,等烤完再移动。
-
步骤13/18
点击查看大图
提前把烤箱预热到190度。把制作完成的月饼放入预热好的烤箱,190度烘烤7分钟,
-
步骤14/18
点击查看大图
取出稍微放凉,用羊毛刷刷上薄薄的一层蛋液,
-
步骤15/18
点击查看大图
再放到烤箱中,180度烤5分钟,
-
步骤16/18
点击查看大图
再取出放凉,二次刷蛋液,最后放到烤箱中,180度,烘烤约11分钟,上色取出,放凉再密封保存即可。
-
步骤17/18
点击查看大图
烤好的月饼直接放到冷却以后,再密封保存。一般需要回油2-3天,回油后的月饼皮会回软。吃起来也特别的好吃!
-
最后一步
点击查看大图
你们看,是不是皮薄馅大,其实闻起来也特别的香,自己做的真的比外面买的好吃太多了
1.月饼的压模最好是用塑料制品,撒些面粉再按压,会更好的脱模。2.全程采取降温法来烤,月饼不会坍塌和变形。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-09-12
莲蓉蛋黄月饼的相关分类
莲蓉蛋黄月饼的相关推荐
-
莲蓉蛋黄月饼
284707人看过 -
广式莲蓉蛋黄月饼
20827472人看过 -
发糕
534042人看过 -
奶香大米发糕|宝宝辅食
2760099人看过 -
梅菜扣肉
12408480人看过 -
爆炒花甲好吃到爆‼️‼️
376296人看过 -
#素食主义#韭菜花炒鸡蛋
185722人看过 -
黑芝麻麻薯
579786人看过 -
#豪吉小香风 做菜超吃香#川香汁拌西兰花
155321人看过 -
排骨土豆炖豆角
10223438人看过 -
腊肠饭(电饭煲版)
138639人看过 -
泡脚凤爪
207307人看过