三丝响皮羹
以前的菜谱中曾介绍过一道【 韭黄爆金皮 】,今天再介绍一道响皮做成的菜肴【三丝响皮羹】。
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步骤1/9
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泡发后的油炸响皮,加少许面粉洗去油脂,放入沸水中加姜葱料酒煮5分钟。
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步骤2/9
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煮好的响皮冲水后切成细丝,竹笋、香菇、鸡胸肉切丝,韭黄切段。
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步骤3/9
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鸡肉丝中加入精盐、少许胡椒粉、水淀粉抓匀。
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步骤4/9
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冷锅放油,油温3成热时下鸡肉丝滑散,鸡肉丝变色后即捞出沥油。
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步骤5/9
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锅内留余油,下姜丝炒香,下香菇丝、笋丝煸炒出香味。
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步骤6/9
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加入高汤,下响皮丝大火煮开。
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步骤7/9
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下鸡肉丝煮开,加精盐、胡椒粉调味,勾薄芡。
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步骤8/9
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倒入蛋液搅成蛋花,勾入香油,加入韭黄段即可起锅装盘。
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最后一步
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做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-09-12
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