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刷爆朋友圈的流心奶黄月饼的做法

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刷爆朋友圈的流心奶黄月饼

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一直纠结做流心桃山月饼呢还是流心奶黄月饼，毕竟桃山月饼的颜值在那，流心奶黄月饼美味在那......朋友圈红红火火流心奶黄月饼一顿刷屏，爱吃的我，当然不会不尝试做这款月饼！

食材清单加入采购清单

10分钟左右 | 配菜(中级)

黄油 36g

、

蜂蜜 36g

、

炼乳 36g

、

低筋面粉 100克

、

玉米淀粉 20克

、

奶黄流心馅 1包

、

金沙奶黄馅 1包

、

蛋黄液适量

、

纯净水适量

烹饪步骤

步骤1/33 点击查看大图
奶黄流心馅分成8克左右一个，放入冰箱冷冻隔夜备用
步骤2/33 点击查看大图
金沙奶黄馅分成每个约25克，搓成小球备用
步骤3/33 点击查看大图
金沙奶黄馅分成每个约25克，搓成小球备用
步骤4/33 点击查看大图
包入冻硬的奶黄流心馅
步骤5/33 点击查看大图
收口搓圆
步骤6/33 点击查看大图
依次包好，放入保鲜盒冷冻冻硬
步骤7/33 点击查看大图
黄油切块，室温软化
步骤8/33 点击查看大图
电动打蛋器打至顺滑
步骤9/33 点击查看大图
加入蜂蜜和炼乳
步骤10/33 点击查看大图
搅打均匀
步骤11/33 点击查看大图
加入过筛后的玉米淀粉和低筋面粉
步骤12/33 点击查看大图
切拌成湿黏的面团
步骤13/33 点击查看大图
保鲜膜包好，在室温下醒面半小时-1小时
步骤14/33 点击查看大图
醒好的饼皮面团分成20克一个，盖上保鲜膜备用
步骤15/33 点击查看大图
取一份月饼皮面团，压扁
步骤16/33 点击查看大图
放入冻硬的内馅
步骤17/33 点击查看大图
收口搓圆
步骤18/33 点击查看大图
包好的月饼表面沾面粉，轻轻揉成椭圆形
步骤19/33 点击查看大图
放入月饼模具中
步骤20/33 点击查看大图
倒扣在保鲜盒中
步骤21/33 点击查看大图
快速的按压2下，抬起模具，慢慢推出月饼。依次压好，放入冰箱冷冻至完全冻硬
步骤22/33 点击查看大图
烤箱上火230度下火210度预热
步骤23/33 点击查看大图
冻硬的月饼移到垫了油纸的烤盘上
步骤24/33 点击查看大图
月饼表面喷水
步骤25/33 点击查看大图
放入预热好的烤箱，上火220度下火210度，烤3-4分钟
步骤26/33 点击查看大图
取出
步骤27/33 点击查看大图
刷蛋黄液
步骤28/33 点击查看大图
放入烤箱继续烤8分钟至饼皮烤熟
步骤29/33 点击查看大图
出炉
步骤30/33 点击查看大图
烤好后，常温下放置一天回油。吃之前微波炉打热15秒。
步骤31/33 点击查看大图
成品
步骤32/33 点击查看大图
切开
最后一步点击查看大图
成品

小贴士

可制作20克月饼皮11个烤之前每个过程都要冻硬高火烤，预热足够

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-09-12

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